干茶树菇五香猪蹄

做猪蹄比红烧肉简单多了，加足调料直接炖熟就行，搭配些吸收油脂的干茶树菇更好吃，喷香，不油腻。下面是92妈妈育儿网给大家整理的干茶树菇五香猪蹄，仅供参考希望能够帮助到大家。

干茶树菇五香猪蹄

原料：

猪蹄半只，干茶树菇70克。

调味料：

小葱1棵，香叶3片，桂皮2块，八角3朵，花椒1小撮，陈皮1小撮，菊花10朵，生抽、老抽、剁椒、盐适量。

提前准备：

1、猪蹄收拾干净，斩小块，冷水下锅，煮尽猪蹄中的血沫后捞出沥水。

2、茶树菇漂洗干净，再用清水浸泡半小时，再捞出来冲洗干净，待用。

3、小葱打结，留少许葱叶切成葱花当作点缀。

做法步骤：

1、处理好的猪蹄放入高压锅，再放入除剁椒外的所有调味料，炖煮20分钟，等高压锅自然冷却后再打开锅盖。

2、盛出猪蹄装盘，放入剁椒，点缀葱花即可。

好菜杰92妈妈育儿网碎碎念：

1、用高压锅做这道菜可以不放水，或者放少量水就行，因为食材本身的水分就基本足够了。

2、如果用普通锅或砂煲做这道菜，要加入能没过猪蹄稍高的水量，并且炖足1小时。

3、上述调味料中的香料，可以用五香粉直接代替。

冰糖猪蹄的做法详解

原料：

猪蹄2只，葱段、姜片适量，高度白酒1勺，料酒2大勺，黄冰糖60克，酱油4大勺，八角2枚，山奈2片，桂皮1小块，草果1颗，豆蔻3颗，干辣椒3根，花椒10余粒。

准备工作：

1、猪蹄买的时候就让店家剁成小块，拿回家放在冰水里浸泡15分钟左右，把猪蹄中的血水和表面的脏东西泡掉。

2、接下来咱们要把八角、山奈、桂皮、草果、豆蔻、干辣椒和花椒包起来，做成料包。

做法步骤：

1、泡好的猪蹄冲洗干净，冷水下锅，加点高度白酒、葱段和生姜片，大火煮开后再继续煮1分钟左右，把残余的血水完全煮尽后，捞出猪蹄。

2、用温水把猪蹄的表面冲洗干净，然后用刀把猪蹄上的残毛和脏东西刮洗干净，尤其是猪蹄的缝隙之间必须洗干净。

3、炖锅里添加适量清水，放入料包，大火烧至45到50度，然后才能放入洗干净的猪蹄，大火煮开。

4、把酱油、料酒、黄冰糖、葱段和姜片放在炖锅里，盖上锅盖，改用中小火炖煮1.5小时左右。

5、猪蹄炖至软烂后打开锅盖，改用大火把汤汁收浓，起锅。

多说两句：

1、冷水下锅煮猪蹄的时候，加葱段和生姜片可以去除猪蹄的腥味，加点高度白酒能更好的去掉猪毛的异味。

2、料包中最不可缺少的香料就是八角和桂皮，这两种调味料必须要有。

3、猪蹄煮过以后就不能再用冷水清洗了，也不能冷水下锅，否则会让猪蹄的肉质收紧，不那么容易炖烂。

4、做冰糖猪蹄最好选用黄冰糖，因为这种冰糖比较香，味道也比较浓烈。

5、最后的汤汁不需要收干，留点汤汁拌米饭食用非常的香，吃不完的汤汁还可以加入适量香菇煮一煮，这就成了香浓好吃的卤香菇了。

6、有人说炖猪蹄的时候可以加入少许小苏打，能让猪蹄更容易软烂，但小苏打同时也会破坏猪蹄中的营养成分，不建议采用。

猪蹄两吃

原料：

猪蹄两个，八角1枚，花椒适量，生姜4片，料酒、盐适量。

蘸汁：

小米辣1根，美极鲜酱油、味精、白糖、香油、蒜泥、黑胡椒等适量(喜欢就加，不喜欢就不加)。

准备工作：

猪蹄治净后放入开水中煮5到6分钟，捞出洗净，待用。

做法步骤：

1、焯过水的猪蹄冷水入锅，水量要和猪蹄齐平，或者比猪蹄稍低些都行，但千万不能多，因为水多了蹄冻不结实，不成型。

2、接着往锅里加入八角、花椒、姜片、料酒和盐，大火煮开，转中小火煮20到30分钟。在此过程中要注意翻动，防止猪蹄沾到锅底而被烧糊。

3、关火放凉，用勺子刮净最上面一层薄薄的猪油，再次烧开，大火煮5到8分钟，煮的过程中同样要注意搅动，因为此时汤汁很浓了，容易糊底。

4、捞出煮好的猪蹄，并把锅里的汤汁滤去料渣，倒入干净的容器中冷却成蹄冻，吃的时候切成块就行了。

蘸汁的制作方法：

小米椒切碎后放在调料碗中，加美极鲜酱油、味精、白糖、香油、蒜泥和黑胡椒调匀即成蘸汁，不喜欢吃小米椒的可以换成青椒，或不放辣椒也可。

多说两句：

1、煮好的白水猪蹄，以及凝结好的蹄冻，都可以蘸着蘸汁食用。

2、煮蹄冻的用水量一定要控制好，否则蹄冻不结实。另外，只煮一次虽然也能做成蹄冻，但做出的蹄冻同样不结实，所以必须煮两次才行，甚至煮三次都可以。

3、如果你喜欢白水猪蹄及蹄冻的香味硬浓郁，可以多放些料酒、花椒和八角，这样做出的白水猪蹄和蹄冻色泽更漂亮。

干茶树菇炒肉——降低胆固醇抗衰老

茶树菇我们生活中经常会食用的一种食用菌，茶树菇是有很好的健脾止泻的作用，对于很多的疾病和不适都是有食疗的作用，茶树菇的做法是非常的多，而且烹饪的方法多也是比较的简单，下面就是为大家分享这款干茶树菇炒肉。

干茶树菇炒肉的做法

材料：干茶树菇、里脊猪肉

配料：姜、红椒和青椒、蒜、鸡精、盐、油、生抽

做法：

1、我们是可以先将茶树菇用冷水浸泡一个晚上。

2、将里脊肉切丝，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制十分钟；

3、泡好的茶树菇洗净去掉根部，切段，青红椒切丝；

4、锅热油，爆香姜蒜，放入肉丝煸炒至颜色变白，然后放入茶树菇翻炒，加入蚝油、生抽调味继续翻炒。

5、放入青红椒丝，再加入适量水焖煮两分钟，出锅放盐、鸡精调味即可。

功效：茶树菇是含有丰富的蛋白质和氨基酸，所以对于我们身体的各项功能的正常是非常的有帮助，而且也是含有丰富的维生素和矿物质以及微量元素，像钾、钠、钙、镁、铁、锌都是比较的丰富，我们食用茶树菇是可以很好的降低胆固醇和增强身体的免疫力，经常食用一些也是能够帮助抗衰老。猪肉是可以补充我们身体所需要的一些蛋白质和维生素，对于改善缺铁性贫血是有不错的效果。我们食用这款食物是可以补充身体能量和各种营养物质。有肾虚尿频、水肿、小儿尿床的朋友可以在日常生活中适量多吃茶树菇炒肉。

干茶树菇炒肉是一款非常不错的家常菜，我们食用是可以很好的补充身体能量以及各种营养物质，而且是非常的下饭，大家如果家里面是有小孩子或者是上学的孩子就是可以经常的给他们做着吃一吃。

干茶树菇五香猪蹄的做法

做猪蹄比红烧肉简单多了，加足调料直接炖熟就行，搭配些吸收油脂的干茶树菇更好吃，喷香，不油腻。下面是92妈妈育儿网给大家整理的干茶树菇五香猪蹄的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

干茶树菇五香猪蹄的做法

原料：

猪蹄半只，干茶树菇70克。

调味料：

小葱1棵，香叶3片，桂皮2块，八角3朵，花椒1小撮，陈皮1小撮，菊花10朵，生抽、老抽、剁椒、盐适量。

提前准备：

1、猪蹄收拾干净，斩小块，冷水下锅，煮尽猪蹄中的血沫后捞出沥水。

2、茶树菇漂洗干净，再用清水浸泡半小时，再捞出来冲洗干净，待用。

3、小葱打结，留少许葱叶切成葱花当作点缀。

做法步骤：

1、处理好的猪蹄放入高压锅，再放入除剁椒外的所有调味料，炖煮20分钟，等高压锅自然冷却后再打开锅盖。

2、盛出猪蹄装盘，放入剁椒，点缀葱花即可。

好菜杰92妈妈育儿网碎碎念：

1、用高压锅做这道菜可以不放水，或者放少量水就行，因为食材本身的水分就基本足够了。

2、如果用普通锅或砂煲做这道菜，要加入能没过猪蹄稍高的水量，并且炖足1小时。

3、上述调味料中的香料，可以用五香粉直接代替。

黄豆焖猪蹄

原料：

猪前蹄2只，黄豆适量。

调味料：

葱段2根，姜片4片，姜块1块，香醋1小勺，冰糖3小块，老抽少许，黄酒、盐适量。

香料包：

陈皮1块，桂皮2小块，八角2枚，香叶3片。

准备工作：

黄豆用清水浸泡6小时左右，将黄豆粒浸泡至发胀;猪蹄处理干净并斩成小块，陈皮、桂皮、八角和香叶做成料包。

做法步骤：

1、处理干净的猪蹄放在锅里，加入适量冷水没过猪蹄，再加姜片和黄酒，煮至水开后撇尽浮沫，再继续煮5分钟左右捞出猪蹄。

2、捞出来的猪蹄放入电压力锅里，放入料包，再加入葱段、姜块、香醋、冰糖、盐和少许老抽，然后放入发好的黄豆一起炖35到40分钟。

3、把压好的猪蹄倒入炒锅里，挑去葱段、姜块和料包，大火收汁至汤汁浓稠即可享用。

多说两句：

1、猪蹄有前蹄和后蹄之分，通常来说都是前蹄比较好吃(参阅《猪前蹄和后蹄的区别，区分前蹄和后蹄的简单方法》)。

2、香料的用量宁少勿多，别让香料夺去猪蹄的天然肉香味。

3、姜和醋的用量要稍微大些，它们能有效地去除猪蹄的腥味和油腻感。

4、这道也可以用普通砂锅或炒锅来做，但至少要炖制1.5小时左右才能让猪蹄析出胶质。

冰糖猪蹄的做法详解

原料：

猪蹄2只，葱段、姜片适量，高度白酒1勺，料酒2大勺，黄冰糖60克，酱油4大勺，八角2枚，山奈2片，桂皮1小块，草果1颗，豆蔻3颗，干辣椒3根，花椒10余粒。

准备工作：

1、猪蹄买的时候就让店家剁成小块，拿回家放在冰水里浸泡15分钟左右，把猪蹄中的血水和表面的脏东西泡掉。

2、接下来咱们要把八角、山奈、桂皮、草果、豆蔻、干辣椒和花椒包起来，做成料包。

做法步骤：

1、泡好的猪蹄冲洗干净，冷水下锅，加点高度白酒、葱段和生姜片，大火煮开后再继续煮1分钟左右，把残余的血水完全煮尽后，捞出猪蹄。

2、用温水把猪蹄的表面冲洗干净，然后用刀把猪蹄上的残毛和脏东西刮洗干净，尤其是猪蹄的缝隙之间必须洗干净。

3、炖锅里添加适量清水，放入料包，大火烧至45到50度，然后才能放入洗干净的猪蹄，大火煮开。

4、把酱油、料酒、黄冰糖、葱段和姜片放在炖锅里，盖上锅盖，改用中小火炖煮1.5小时左右。

5、猪蹄炖至软烂后打开锅盖，改用大火把汤汁收浓，起锅。

多说两句：

1、冷水下锅煮猪蹄的时候，加葱段和生姜片可以去除猪蹄的腥味，加点高度白酒能更好的去掉猪毛的异味。

2、料包中最不可缺少的香料就是八角和桂皮，这两种调味料必须要有。

3、猪蹄煮过以后就不能再用冷水清洗了，也不能冷水下锅，否则会让猪蹄的肉质收紧，不那么容易炖烂。

4、做冰糖猪蹄最好选用黄冰糖，因为这种冰糖比较香，味道也比较浓烈。

5、最后的汤汁不需要收干，留点汤汁拌米饭食用非常的香，吃不完的汤汁还可以加入适量香菇煮一煮，这就成了香浓好吃的卤香菇了。

6、有人说炖猪蹄的时候可以加入少许小苏打，能让猪蹄更容易软烂，但小苏打同时也会破坏猪蹄中的营养成分，不建议采用。

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