酱烧五花肉加点香菇更香浓

做酱烧五花肉喜欢加点香菇，然后再加点红腐乳调味，这样做出的酱烧五花肉色泽漂亮，更香浓、更营养。下面是92妈妈育儿网给大家整理的酱烧五花肉加点香菇更香浓，仅供参考希望能够帮助到大家。

酱烧五花肉加点香菇更香浓

原料：

五花肉1块，干香菇8朵，葱段、姜片、冰糖、红腐乳、豆瓣酱、料酒、酱油、盐适量。

准备工作：

1、干香菇提前泡发后再清洗干净，泡发香菇的水沉淀去杂质，待用。

2、五花肉切成肉片冷水下锅，煮尽血沫后捞出来沥水，待用。

做法步骤：

1、锅里放少许油，再把沥净水的肉片倒入锅里，开小火煸出五花肉中的油脂。

2、盛出肉片，倒出多余的油脂，留少许底油，放入冰糖用小火炒成糖色(参阅《糖色的炒制方法及用量配比，怎么炒糖色》)。

3、放入葱段、姜片和香菇翻炒均匀，再放肉片同炒，加少许料酒去腥增香。

4、接着加红腐乳、豆瓣酱和适量酱油炒出酱香味，倒入泡发香菇的水和适量开水，水量以能没过肉片为宜。

5、烧开后盖上锅盖炖煮5分钟左右，酌情加入少量盐，再盖上锅盖小火炖煮10分钟左右，完成。

鲜鱿鱼烧五花肉

原料：

五花肉400克，鲜鱿鱼1条，嫩玉米1根。

调料：

老干妈辣酱、盐、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮适量。

准备工作：

1、五花肉切块后放入沸水中，煮尽血沫后再捞出来，用温水冲洗干净。

2、鲜鱿鱼杀好治净后打上麦穗花刀(参阅《麦穗花刀的切法图解，鱿鱼怎么切麦穗花刀漂亮好看》)，投入加了姜片和葱段的沸水，焯烫10秒钟左右就马上捞出来沥水。

3、嫩玉米洗净后斩成小段。

做法步骤：

1、锅里放少许油，倒入五花肉煸炒至出油，再把多余的油倒出来，放姜片、花椒、八角和桂皮炒出香味，加老抽炒至肉块均匀上色。

2、把嫩玉米放在锅里，添加足量热水大火烧开，加入冰糖，转小火炖40分钟(喜欢软烂口感的就多炖一会)。

3、炖肉的时候另起一锅，放油烧热，放入老干妈辣酱用小火煸出香味，倒入鱿鱼，加盐、老抽和料酒快速翻炒均匀，盛出待用。

4、五花肉炖至合适的软烂程度后，倒入炒好的鱿鱼，加点葱段，再一起焖3分钟左右，大火收汁即可起锅。

经验分享：

1、焯烫和煸炒鱿鱼的时间都必须要短，防止鱿鱼受热时间太长而肉质变老。

2、这道菜在出锅之前，还可以撒点黑胡椒粉或青蒜苗段，更美味。

茶树菇烧五花肉

原料：

五花肉300克，干茶树菇100克，香葱5根，八角3粒，生姜1大块，冰糖15克，盐适量，酱油4汤匙，饮用米酒5汤匙或黄酒2汤匙，白胡椒粉1/2茶匙。

准备工作：

1、茶树菇切去老根后用温水泡发，洗净待用，然后再把五花肉刮洗干净，切成1.5cm左右的厚片。

2、香葱打成葱结，生姜切片，冰糖拍碎。

做法步骤：

1、切好的五花肉片放入沸水中氽烫10秒钟左右，让肉片定型后捞出来沥干水，再放入平底锅里用小火煎至两面泛黄出油，夹出来待用。

2、炒锅下油，放入八角、生姜和香葱结用小火炒香，再放入冰糖继续小火翻炒，等糖液的颜色变成枣红色时，关火，随后倒入酱油，用锅里的余热把酱油炝出香味。

3、往锅里倒入大约1升开水，放入煎好的肉片，调入酱油、白胡椒粉和米酒用大火煮开，再转小火并盖上锅盖焖煮半小时左右。

4、放入茶树菇用大火煮开，再继续用小火焖煮半小时，中途尝下味道决定是否加盐，最后将汤汁收干即可装盘上桌。

美食小经验分享：

1、用足量的香葱、生姜、八角、米酒和酱油调味，味道就不错了，还可以按照喜好加点桂皮之类香料进去。

2、五花肉不要切太薄了，汆水后再煎，肉会变小。

3、冰糖捣成粉或者捣碎更容易炒制，炒糖色时要用小火并不断铲动，颜色变成枣红色时关火，马上倒酱油炝香。

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