鸭翅是一道菜品,制作原料主要有鸭翅、姜、葱等,性寒、味甘、咸,做法简单,口感俱佳,口味鲜美,营养丰富。以下92妈妈育儿网在这给大家整理了五香卤水鸭翅家常做法,希望对大家有帮助!
食材用料:
鸭翅,红枣,卤水汁,老抽,料酒,生姜,香葱,桂皮,八角,干辣椒,枸杞,小茴,丁香,香叶
五香卤水鸭翅的做法:
1.鸭翅洗干净,切开。
2.锅中水烧开,放入鸭翅绰去血水。
3.再次用清水清洗干净。
4.准备上述卤味材料。
5.锅中加入卤水汁和清水,(我的比例是1:5),倒入所有卤味材料,再加一汤勺老抽,半汤勺白糖。
6.烧开后放入鸭翅,再加入少许料酒。
7.盖上盖子,大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。
8.装盘即可食用。
小贴士
1:鸭翅要先绰去血水。
2:卤料里的桂皮和丁香,千万别放多了,多了有药味。
3:老抽不加也可以,但颜色会比较淡。
4:喜欢辣的可以多放点辣椒。
5:我的卤水汁比较咸,所以我没另外加盐。喜欢咸的可以加一点,依据各人喜好。
营养功效
功效作用鸭翅是鸭的翅膀,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2等,有滋补、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
1.增强食欲
鸭翅脂肪含量适中,分布均匀,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱、脂肪酸,熔点低,易于消化,其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2.清热凉血
鸭翅性凉、味甘,其最大的特点就是不温不热、清热去火。鸭翅可以清热凉血,适宜于阴血内热的人群食用。
3.利水消肿
鸭翅有通利小便,补肾固本的作用。常吃鸭翅可以利水消肿,对于各种水肿,尤其是妊娠期间水肿有一定的治疗作用。此外,有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭翅有保护肾脏的作用。
4.预防衰老
鸭翅是有护肤、美肤作用的食品,可以通过其滋阴以达到美容的效果,此外鸭翅中富含B族维生素和维生素E,可以预防脚气病及多种炎症,延缓衰老。
营养价值
鸭翅的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。还含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2等成分。而鸭翅的脂肪、碳水化合物含量适中,肉质紧实,深受大众喜爱。
1、鸭翅是有护肤、美肤作用的食品,可以通过其滋阴以达到美容的效果,此外鸭翅中富含B族维生素和维生素E,可以预防脚气病及多种炎症,延缓衰老。
2、鸭翅中还含有丰富的无机物,但与其他肉类不同的是,鸭翅中还含有大量丰富的钾,鸭翅中就含有钾。除此之外,在鸭翅中还含有丰富的铁、铜、锌等痕量元素,这些营养物质对人体健康有非常大的益处。
3、鸭翅脂肪含量适中,而且脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,非常易于人体消化吸收。
4、鸭翅中含有丰富的蛋白质、无机盐、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等成分,有滋补、养胃等功效,有很强的补益作用。
注意事项
不宜同食
1.兔肉
鸭翅是鸭身上最好吃的地方,因为那里多运动,肌肉会比较多,肉质紧密,是日常下酒或者佐菜非常好的食材,而兔肉在日本,被称为“美容肉”,受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。两种食材虽好,但是一起食用时,会引起身体不适。
2.板栗
鸭翅脂肪含量适中、分布均匀、熔点低、易于消化,其鲜美滋味有增加食欲的作用。而板栗能供给人体较多的热能,具有益气健脾、厚补胃肠的作用。然而对于肝肾功能不全或肝肾损害人群,两者并不适合一起食用,因为两者中的一些物质会发生生化反应,进而有中毒的可能。
3.鳖
鸭翅是为餐桌上的上乘肴馔,有滋阴补血、养胃生津的作用,最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。而鳖就是甲鱼,味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴、平肝熄风、软坚散结等疗效。然而对于脾胃虚弱、消化不良、肾功能损害和食物不耐受人群,两者同食会引起腹泻、水肿,甚至导致阳虚。
适宜和禁忌
适宜:体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿者等
鸭翅有滋补、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭翅,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。
禁忌:脾胃阴虚、经常腹泻者
1、鸭翅性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。
2、鸭翅不能与龟肉、鳖肉同食。
3、鸭翅属于凉性,偶尔食用没有妨碍,但长期吃鸭翅会导致阴盛阳虚、水肿泄泻。
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