酸菜鸭血冻豆腐——促进食欲调理体质

豆腐是大家都喜欢吃的食材类型，可以补充丰富的蛋白质和钙质，有助于成长发育，还可以增强体质。冻豆腐大家一定也不陌生的吧，吃法也多，今天小编介绍的酸菜鸭血冻豆腐就是不错的一道美食。

【酸菜鸭血冻豆腐】

【主料】

东北酸菜300g、冻豆腐150g、鸭血100g、粉条80g

【辅料】

葱姜适量、盐适量、鸡精少许、蒜苗适量、香油少许

【做法】

1.准备好所有的食材。

2.粉条浸泡备用。

3.鸭血煮上2分钟备用。

4.冻豆腐切块备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.倒入酸菜丝翻炒出香味。

7.然后把酸菜倒入砂锅清水或者高汤。煮上8=10分钟后加入盐调味。加入冻豆腐，鸭血继续炖煮5分钟。加入粉条。粉条炖煮透明，加少许鸡精，蒜苗，香油关火。

酸菜炖冻豆腐属于东北菜，这道菜里加入的粉丝、鸭血等搭配一起非常有营养，烧上一大锅非常过瘾的，家庭聚餐食谱首选。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。经常吃豆腐可以帮助消化，而且还可以改善体质，对于病后的调养啊还有肥胖皮肤粗糙等情况是有所改善的，而且还可以有促进食欲的功效和作用哦，赶紧行动吧。

酸菜鸭血冻豆腐的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以有促进食欲补充营养调理体质的作用，是不错的养生保健的食谱类型哦，赶紧试试吧。

酸菜鸭血汤的2种做法

酸菜和鸭血的搭配也堪称经典，酸辣开胃，特别能打开你的味蕾，同时还兼具补血和清肠的作用。下面是92妈妈育儿网给大家整理的酸菜鸭血汤的2种做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

酸菜鸭血汤的2种做法

川味酸菜鸭血汤的做法——

原料：鸭血1块，酸菜300克，野山椒、生抽、香油、盐适量。

准备工作：

1、酸菜洗净后放在冷水中浸泡20分钟左右，捞出沥水后切块待用。

2、鸭血也切成小块，投入沸水中焯烫一下，捞出沥水。

做法步骤：

1、汤锅里添加适量清水，放适量野山椒和泡野山椒的水，烧开，倒入酸菜炖15分钟左右。

2、放鸭血下锅，放适量生抽和盐，炖到鸭血完全变色后，淋点香油就可以起锅了。

台湾酸菜鸭血汤的做法——

原料：鸭血1块，东北酸菜100克，高汤500ml，干红辣椒2个，花椒8粒，韭菜几根(可换成青蒜苗)，白胡椒粉、盐适量。

准备工作：

酸菜用清水泡去过重的咸味，切块;鸭血切块后用沸水氽汤一下;干红辣椒切段;韭菜切段。

做法步骤：

1、锅里下点油烧热，放干红辣椒和花椒爆出香味，再倒入酸菜翻炒出香味。

2、把高汤倒在锅里烧开，煮3分钟左右，放入鸭血煮1分钟左右。

3、加盐调味，撒入韭菜段和白胡椒粉，起锅。

多说两句：

鸭血既能补血还能清理肠胃，但性寒，不宜常吃，每周吃一次就基本上足够了。

私房鸭血粉丝汤

原料：

鸭血300克，粉丝80克，熟鸭胗25克，熟鸭肝25克，熟鸭肠25克，豆腐泡25克，鸭汤2000毫升。

调味料：

盐2克，白胡椒粉1克，蒜汁3毫升，香菜1根。

准备工作：

1、粉丝用温水提前浸泡5分钟左右，鸭血切块后放入沸水中焯烫1分钟左右。

2、鸭胗和鸭肝切片，鸭肠切段，豆腐泡切块，香菜切小段。

做法步骤：

1、把鸭汤倒入锅里烧开，再依次下入豆腐泡、粉丝和鸭血，加盐煮2分钟左右。

2、放入熟鸭胗、熟鸭肝和熟鸭肠煮开，关火，淋入蒜汁，撒入白胡椒粉和香菜段，起锅。

多说两句：

1、我用的鸭胗、鸭肝和鸭肠都是煮熟的，煮的时候就放了盐和调味料，用起来方便，而且更入味。

2、鸭血提前焯烫一下可以去除腥味和杂质，煮鸭血的时间也不要过长，否则会让鸭血产生气孔，口感变老。

3、我家的鸭汤是用鸭架子熬制的(参阅《简单鸭架汤，怎么做鸭架汤汤色奶白》)，经济实惠，不浪费，味道也很鲜美。

韭菜炒鸭血的做法及窍门

鸭血的正确处理方法——

要做出美味好吃的韭菜炒鸭血，首先就是必须买到正宗的新鲜鸭血。关于真假鸭血的识别方法以后再介绍，今天先说说用鸭血炒菜之前，要如何正确的处理鸭血。

1、坐锅烧水，并在水中放入适量盐(加盐的目的是给鸭血增加底味)。烧水的同时把鸭血取出来，切成厚片。

2、锅里水滚以后倒入鸭血，用勺背轻轻推散，让鸭血受热均匀，大约20秒后倒出来滤水。

3、用清水冲掉鸭血表面的浮沫，沥净水就可以准备炒菜了。

鸭血提前焯水也是这道菜美味好吃的关键窍门，能让鸭血的口感更加脆嫩，同时还可以除掉鸭血的腥味，以及鸭血里面的脏东西。咱们用鸭血制作其它菜肴的时候，也完全可以使用这个提前焯水的小技巧。

韭菜炒鸭血的做法——

原料：鸭血豆腐1块，韭菜1小把，鲜红椒1根(起点缀菜色的作用)。

辅料：干红辣椒、蒜瓣、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、味精、葱油、一品鲜酱油、花椒油。

准备工作：

鸭血豆腐按上述方法处理好，韭菜切段，鲜红椒切丝，干红辣椒切段，蒜瓣拍散。

做法步骤：

1、炒锅烧热后倒入色拉油滑锅(滑锅的作用是防止鸭血粘锅)，下入干红辣椒段和蒜瓣炒出香味。

2、倒入韭菜段爆炒几下，倒入鸭血，加盐、鸡精、白胡椒粉、白糖和味精调味，再加入少许葱油和一品鲜酱油，快速翻炒均匀。

3、加少许花椒油快速炒匀，起锅。

美味窍门及小经验分享：

1、韭菜下锅爆炒的时候不要炒太熟，炒出韭菜的香味就行了。如果你掌握不好炒韭菜的火候，也可以先炒鸭血，后放韭菜。

2、炒这道菜要多放点油，尽量缩短鸭血的炒制时间，炒太久也会让鸭血失去脆嫩的口感。翻炒鸭血的时候要轻轻推炒，防止把鸭血炒碎。

2、白胡椒粉可以去除鸭血的腥味，出锅前加点花椒油也很关键，去腥增香，让整道菜吃起来更加美味。

3、做这道菜的时候还可以切点酸菜丝，和干红辣椒一起下锅爆香，更有风味。

韭菜炒鸭血有什么食疗养生功效——

韭菜炒鸭血几乎适合所有人群食用，既可以补血养颜，又可以清理肠道垃圾。

鸭血是人尽皆宜的补血佳品，其实它也有清理肠道垃圾的作用，而韭菜更是清理肠道垃圾的高手。所以，韭菜炒鸭血不仅有补血的功效，还可以促进肠道蠕动，利肠通便，尤其适合贫血及便秘患者食用。

禁忌人群：

胃虚有热、下部有火、消化不良及眼疾患者慎食韭菜炒鸭血，有阳亢及热性病症的人也不适合食用韭菜炒鸭血。

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