鲫鱼汤怎么做才白

鲫鱼是很常见的一种鱼，而且也时常出现在我们的餐桌上，因为鲫鱼的做法有很多，可以红烧、做汤、油炸、蒸等等的做法。但是更多人都喜欢将鲫鱼做汤，因为营养价值可以很好保留下来。那么怎么样才能将鲫鱼汤变得又白又嫩呢?下面一起来看看。

鲫鱼汤怎么做才白

1、首先就是需要将鲫鱼处理好，将它的内脏、腮、鳞全部去除了，随后将它放入清水中仔细清洗，将血水洗净。等清洗好好之后就可以在鱼身上划上几刀，是一个十字花刀。

2、将干香菇放入温水中进行泡发，等泡发好了之后就可以将它杂质去除了，切片备用。

3、随后将笋的笋衣剥除了，洗净切片备用。

4、将香葱洗净，打结。

5、这时就可以热锅了，等锅热了就可以将鲫鱼放入锅中进行煎炸，火候不要大，直到将它的两面煎到煎黄就可以取出了。

6、这时另外取一个锅，将鲫鱼、葱、生姜、黄酒全部放入，并取适量的清水用大火烧开，将上面的浮沫尽数去除了，随后将火候调制成小火进行熬煮。

7、这时将香菇、笋片、食盐用大火煮沸，等待5分钟就可以盛出了。

鲫鱼怎么挑选

1、我们在挑选鲫鱼的时候，一定要仔细观察它的颜色，要选择青黑的鲫鱼，而且个头也不要过于大，小的鲫鱼味道才会更加鲜美。

2、我们在宰杀鲫鱼的时候，一定要将它的鱼肚里的黑膜全部去除，不然鱼汤会变得很苦，直接影响到口感，鲫鱼最好用料酒进行腌制一段时间，以此去除它的腥味。

3、想要鲫鱼汤变得更加白鲜，那么就需要将鲫鱼进行油煎了，这比较直接炖的效果要好。

4、鲫鱼本身是非常鲜美的，所以在放调料的时候，不需要放太多，以免影响到鲫鱼的鲜美，所以只需要加点食盐、香油就可以了。

鲫鱼的禁忌人群

1、产妇最好不要吃，因为它所含的脂肪对心血管有一定的负担，会促使体重增加。

2、婴幼儿也是不能吃的，因为这时孩子的消化系统还没完善，从而会给肠胃带来负担。

3、对于三高人群来说也最好不要饮用，因为它会给血管带来压力。

4、痛风的病人也不要喝鱼汤，因为这种鱼汤会加重病情，不利于身体的健康。

鲫鱼汤想要做的白，只要掌握了方法就可以做到，火候一定要掌握好，用小火熬煮，可以使得汤的颜色变得更加白皙，使人有很大的食欲。

孕后产奶量少怎么办_黄焖鲫鱼汤做法教程

1.首先处理好的鲫鱼两条，置于盘中。倒入食盐，胡椒粉，料酒，腌制五分钟。

2.西红柿大半个切成滚刀块，木耳一小把，除去根部，大一点的切开。

3.大葱白切成段，用刀轻轻地拍松。生姜一小块切成片，放入八角一个，花椒一小撮，红干椒一小把。

4.鲫鱼腌了五分钟以后我们再撒上一层干淀粉。

5.锅里倒入植物油，油微微冒烟的时候，我们把鲫鱼炸一下，这个过程一直开小火。因为鲫鱼有很多小刺，吃的时候口感不好。我们多炸一会儿，把鲫鱼炸透，那些细小的刺就变脆了。炸成金黄色以后，捞出控油。

6.锅里加入清水，倒入刚才准备好的佐料，再倒入西红柿木耳。我们一般在饭店烹饪的过程中，会先把这些东西炒一下，再加入一些豆瓣酱，辣椒酱之类的。味道虽然好，但是太油腻。

7.这次我们直接用清水煮，加入食盐、胡椒粉，水开后多煮几分钟，把佐料的味道煮出来。然后，放入鲫鱼，加入鸡精，少量的白糖，再加入料酒，陈醋，生抽。如果颜色太浅，可以再加几滴老抽，这样做出来的味道有那种老家酒席上，吃的那种滚蛋丸子，或者是鸡蛋汤的味道。

8.小火煮五分钟以后，用筷子捞出里面的大葱、八角，就可以出锅，倒入汤盆，再淋入几滴芝麻油。

想要保持鲫鱼的新鲜度，有以下几个小技巧：

1.鲫鱼宰杀完，可以放入冰箱冷藏数小时，会增加鱼的鲜度哦。

2.制作鲫鱼汤过程中可以加入少量料酒，也能起到去腥的效果。

3.做鱼汤时，一次性把水加足，小火加热。

4.炖鱼过程中，可加入少量牛奶，即可增鲜又可去腥。

5.以海米、虾仁等海味产品与之同炖，鱼汤鲜味倍增。

鲫鱼和什么炖汤最下奶 超下奶的三种鲫鱼汤做法

大家都知道产后喝鱼汤有下奶的作用，其中以鲫鱼汤最广为人知。鲫鱼和什么炖汤最下奶呢？其实，豆腐、通草、木瓜和鲫鱼同煮就是不错的选择。接下来妈妈无忧网小编给大家带来超下奶的三种鲫鱼汤做法，感兴趣的朋友们下面一起来看看吧。

鲫鱼和什么炖汤最下奶

1、豆腐：豆腐虽然是日常常见的一种普通食物，但是其所含有的营养还是很丰富的。食用豆腐有一定的下奶功效。豆腐具有催乳和促进母乳分泌的作用。产妇经常吃豆腐，可以补充钙和蛋白质，促进血液的循环，可以促进下奶。

2、通草：通草具有清势利水、通乳、主淋症涩痛、小便不利、水肿、黄疸、湿温病、小便短赤、产后乳少、经闭、带下、乳汁不下等作用，并且没有太多的副作用，合理使用不影响孕妇和孩子的身体健康。

3、木瓜：木瓜属于日常生活中比较常见的一种水果，营养价值比较丰富，从中医学的角度来讲具有通经下乳的功效，产后女性吃了木瓜可以补充丰富的蛋白质，并且可以促进乳汁分泌，可以补充丰富的维生素和微量元素，能够保证乳汁中的营养成分，因此很多的产妇选择木瓜来促进母乳的分泌。

超下奶的三种鲫鱼汤做法

1、鲫鱼豆腐汤

食材：嫩豆腐、鲫鱼、桂圆、红枣、少许食用油、料酒

做法：嫩豆腐流水冲洗后，切片;桂圆、红枣去核、洗净备用。鲫鱼处理干净后，改花刀，擦净表面水分。煎锅中放入少许食用油，将准备好的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，放入葱姜蒜以及少许料酒，加温水浸没，大火煮沸，转小火煮十分钟左右，放入准备好的嫩豆腐片，加盖焖煮十分钟左右即可。

功效：豆腐、鲫鱼都含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，两者煮汤食用，可促进为身体提供充足的能量，从而在一定程度上能够促进乳汁的分泌。

2、通草鲫鱼汤

食材：大通草、鲫鱼、葱姜蒜、少许料酒、食用植物油

做法：大通草洗净后，用厨房专用纱布包裹备用。鲫鱼处理干净后，改花刀，擦净表面水分。煎锅中放入少许食用油，将准备好的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，放入葱姜蒜以及少许料酒，加温水浸没，大火煮沸，转小火煮十分钟左右，加入准备的大通草，继续焖煮二十分钟左右，捞出通草即可食用。

功效：通草本身就具有通乳作用，与鲫鱼煮汤饮用，有利于胃肠道的消化、吸收，从而能够更加明显增加乳汁分泌，改善乳汁分泌不足的现象。

3、木瓜鲫鱼汤

食材：新鲜木瓜、鲫鱼、葱姜蒜、少许食用油、料酒

做法：新鲜木瓜去皮、去籽、洗净、切块备用。鲫鱼处理干净后，改花刀，擦净表面水分。煎锅中放入少许食用油，将准备好的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，放入葱姜蒜以及少许料酒，加温水浸没，大火煮沸，转小火煮十分钟左右，加入准备好的木瓜，继续焖煮至汤变浓稠即可。

功效：木瓜鲫鱼汤的通乳效果是很好的，而且木瓜中的木瓜酶还能够丰胸，在一定程度上能够改善哺乳所带来胸部下垂等现象。

如果产妇乳汁不足，宝宝吃不饱，会影响孩子的身体成长，也会导致自家的宝宝比别的孩子身体各方面发育慢一些。因此，对于新妈妈来说，如果有一些食物或者汤能够催乳下奶是最好不过的事情了，而鲫鱼汤就是新妈妈们最合适的补品，常用鲫鱼炖汤喝，可以有效的催乳，这种办法在我国民间是流传已久的催乳办法，文章也附上了制作方法，希望能帮到有需要的人。

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