材料
绿豆100克、带皮鸡胸肉80克、桃子1个、白胡椒粉少许、低脂蛋黄、葱丝、姜丝、料酒、精盐各适量
制法
绿豆淘洗干净，用清水浸泡2小时。
桃子洗去表面绒毛，去核，改刀切成小丁。
鸡胸肉拍松，加糖盐、料酒、白胡椒粉、姜丝、葱丝腌20分钟。
锅中加入适量清水烧沸，下入鸡胸肉煮熟，撕成小块。
锅中加入适量清水，下入绿豆，用小火煮至开花。
鸡肉块、桃肉丁、绿豆放入碗中，加入蛋黄酱拌匀即可。
大厨提示
也可以用鸡肉火腿代替鸡胸肉。此塔如用来减肥，最好选低脂蛋黄莛，鸡胸肉也要去皮使用。也可将蛋黄酱装在花袋里，挤在原料上，成品更美观好看。
营养专家提示
鸡肉中蛋白质含量较高，且易被入体吸收利用，有增强体力的作用。绿豆沙拉里配上低热量的鸡肉、新鲜的桃子，是一道清清爽爽的夏季开胃菜，好吃还减肥，是女人的最爱。
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