原料:
鲜蘑菇500克,生鱼肉350克,盐、淀粉、生抽、姜各3克,葱段4克,鸡蛋1个,味精1克,香油1毫升,油、料酒各2毫升,清汤10毫升。
制作过程:
鲜蘑菇切片焯水,鱼肉切连刀片,姜切末,鸡蛋磕碎取蛋清。
锅放底油,下葱、姜抢锅,放鲜蘑菇、盐、生抽、味精,煸透出锅。取1个碗放清汤、味精、盐、生抽、香油、淀粉,兑成汁备用。
将鱼片用鸡蛋清、淀粉抓匀,下入热油锅中滑透,倒入漏勺;锅留底油,下鲜蘑菇、鱼片,加料酒,倒入已调好的汁,翻匀出锅即可。
小贴士
鲜菇的口感比泡发的干菇口感好,因此此菜选择鲜菇入料。
营养功效
鱼肉含有人体必需的氨基酸,可滋补脾胃,预防高血压。
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