鹌鹑蛋是我们大家都很熟悉的一种食物,在平时不少人都爱吃鹌鹑蛋,这是非常健康的一种滋补食物,而且吃起来的味道也是非常好的,对我们健康是有帮助的,而且鹌鹑蛋在烹饪的时候也会有各种各样的吃法,竹笋火腿鹌鹑蛋汤就是非常不错的一个选择,一起看看具体要如何烹饪。
竹笋火腿鹌鹑蛋汤的材料
鹌鹑蛋10只,水发香菇100克,熟火腿、竹笋、花生油、料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱姜末、清汤和香油各适量。
竹笋火腿鹌鹑蛋汤的做法
首先需要我们准备好全部的材料,然后选择将鹌鹑蛋打入碗内搅成蛋液,水发香菇切成丝,熟火腿切成末,竹笋洗净后切成段。然后把锅放在火上,倒入适量的花生油烧至大约五成热的时候,放入大葱、生姜末炒出香味后,倒入鸡蛋液快速翻炒至鹌鹑蛋液凝固后用铲子将蛋液弄散,然后往锅中加入适量的清汤大火煮沸,放入处理好的香菇丝、竹笋片、火腿末,然后别忘记要放料酒煮开,加入味精和精盐进行调一下味,稍微煮一会儿后,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅倒入汤碗中之后,就可以开始吃了。
竹笋火腿鹌鹑蛋汤的食用功效
竹笋火腿鹌鹑蛋汤是我们熟悉的一种食物,吃起来的味道是非常好的,而且吃起来对我们的健康来说也是同样非常有意义的,可以起到一个很强的养生作用,首先竹笋火腿鹌鹑蛋汤这道菜的营养价值非常丰富,含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,还可补气益血,强筋壮骨,对于我们增强身体素质是有帮助的,同时鹌鹑蛋对于贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用,我们常吃这道菜就可以有效补血益气,大家不要错过。
竹笋火腿鹌鹑蛋汤是非常好的一种食物,吃起来的味道是非常好的,而且对我们的健康滋补也是有意义的,可以很好的起到一个补血益气的效果,同时还可以美容养颜,对于我们皮肤健康是有意义,对于女性朋友们来说是应该经常去吃的。
竹笋火腿鹌鹑蛋汤的营养价值_竹笋火腿鹌鹑蛋汤的功效作用_做法大全_烹饪技巧
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是公认的一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。鹌鹑蛋煮汤味道不错,可以加入一些竹笋、火腿,味道营养会更好。
竹笋火腿鹌鹑蛋汤的营养价值
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多,而且竹笋的蛋白质比较优越。富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。
竹笋火腿鹌鹑蛋汤的功效作用
【竹笋】
1.开胃健脾:竹笋可以促进身体的消化功能,可以增强食欲,对消化不良的患者有好处。
2.宽胸利膈、通肠排便:竹笋加快肠胃的消化,降低肠胃的速度,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
3.降“三高”:竹笋一直有低糖、低脂的功效,竹笋的植物纤维很多,可以降低体内不需要的脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力:竹笋中的营养物质含量很很高,有助于加强身体的的免疫力,提高防病抗病能力。
【火腿】
1、营养丰富:火腿的营养价值非常高。可以补充身体,还可以补充身体的营养物质。
2、益肾养胃:火腿有护肾、护胃、护阳的功效,其陈骨和脚爪,可消食积止吐泻,用于敷治被鼠咬伤及小儿头癣等都有一定疗效。
3、治病入药:火腿还可入药,治疗多种疾病。
4、滋补益脾是;火腿养胃益脾,易于消化,既得滋补,又添口福,各种营养成分更易被人体所吸收,具有保胃生津、益肾**、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
【鹌鹑蛋】
1.治疗疾病:鹌鹑蛋有美容养颜的功效,对于女性也是好的补品。
2.健脑:鹌鹑的营养物质是卵磷脂和脑磷脂,两种营养物质都是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。
3.预防过敏:因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症,吃鹌鹑蛋可以预防过敏。
4.缓解失眠:常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
【竹笋火腿鹌鹑蛋汤】
竹笋火腿鹌鹑蛋汤有理气、止痛、温阳、温中、祛寒、散瘀消肿等疗效。
竹笋火腿鹌鹑蛋汤的做法
将鹌鹑蛋放入凉水锅内,用小火煮熟,捞出后剥去蛋壳,在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口。用料酒,酱油、精盐、味精、白糖25克调匀,将鹌鹑蛋放入腌一会。
把竹笋削皮,备好。火腿切好。
取一铁锅,将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底,锅上架一铁网,铁网上铺上葱段,葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋,然后将锅盖上,置火上烧,烧至烟后改小火熏焖10分钟左右即成。
起锅放入竹笋、火腿,煮好后,装盘。
竹笋火腿鹌鹑蛋汤的烹饪技巧
1.食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
2.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
3.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美。
4.用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度。
竹笋火腿鹌鹑蛋汤的禁忌人群
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用。肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。胃气不足的胃病患者宜食。尤为适合心血管病患者。适宜气血不足者,脾虚久泻、胃口不开者食用,体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
禁忌人群:胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。脑血管病人不宜多食。脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
这道竹笋火腿鹌鹑蛋汤的做法大家都学会了吗?对我们的身体有着非常好的滋补作用,所以大家如果想换换口味的话,不妨试试这道汤,味道不错,可以做给家人吃。
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