五花猪肉与调料在锅里有个约会,这个约会成就了中国最经典的家常菜之一——红烧肉。下面92妈妈育儿网给大家整理的红烧肉有哪些制作方法,希望大家喜欢!
板栗红烧肉
食材
五花肉500克,板栗200克。植物油、葱段、姜片、蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、盐、酱油、水各适量。
做法
1、把五花肉切成小块,锅烧热放油,再放姜、葱、蒜及豆瓣酱炒香。
2、放入五花肉,炒一下,放入少许白糖、料酒、盐、酱油,然后放入板栗,加水,淹过肉和板栗。
3、待汤汁收干后,即可起锅装盘,再撒上点葱花点缀一下。
小技巧
1、要想让红烧肉的味道更加醇香,可以在烧制的时候放点醋。
2、醋可以使烧出的肉味道鲜香、醇厚,同时使肉中的蛋白质更易被人体消化吸收,还能起到解腻增香的作用。
云南酸菜红烧肉
食材
五花肉600克,酸菜100克,生姜15克,蒜仁15克,红辣椒干15克,花椒5克,陈皮10克,精盐、料酒、白糖、生抽王、老抽王、水淀粉、红油、花生油、鲜汤各适量。
做法
1、五花肉刮洗干净,切成正方形块;生姜去皮,切成小片;酸菜切成小块;蒜仁切成片。
2、炒锅上火,注入花生油、炸香花椒、红辣椒干、陈皮、姜片,投入五花肉,爆出香味。
3、加入生抽王、老抽王、料酒同爆,待肉泛红色后,加入鲜汤、精盐、白糖烧开,出锅盛入沙锅内,置小火上煮至酥软。
4、将五花肉连汤汁倒入锅中,放入酸菜略烧后,用水淀粉勾芡,调入红油,起锅装入平底汤盘里。
鲜笋红烧肉
材料
五花肉500克,罐头笋150克;酱油50克,冰糖30克,料酒15克,鸡精1小匙,盐5克,姜3片,水3大杯,水淀粉1大匙,香油1小匙。
做法
1、五花肉洗净,切成正方形块,放入开水中烫一下,捞出备用;罐头笋洗净,切块,放入开水中烫一下,捞出备用。
2、锅中倒入油烧热,放罐头笋、五花肉翻炒几下,然后加酱油、冰糖、料酒、姜、盐、鸡精、水一同用大火煮开,改用小火煮至五花肉熟烂,加入水淀粉勾芡,淋上香油,盛入盘中即可。
小技巧
1、小火慢炖,要炖到笋吸满肉汁,肥肉即化,瘦肉充满酱汁。
2、鲜笋上市的时候三月份最佳,可以到市场上购买鲜笋来代替罐头笋,味道更鲜美脆嫩。
3、食用鲜笋要注意,不论煮或炒食,都要先在开水里烫5分钟左右,除去涩味;另外患有结石和消化系统疾病的人不宜多食鲜笋。
家常红烧肉有哪些做法
红烧肉堪称中华美食经典菜之一,它能够让很多不吃肥肉的人为之一试。下面92妈妈育儿网给大家整理的家常红烧肉有哪些做法,希望大家喜欢!
家常红烧肉的做法
食材准备
精品五花肉、炖肉调料包、葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
方法步骤
1、五花肉切条放入凉水中焯去血末,焯水定型;
2、捞出后晾凉切一样大的方块;
3、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料,出香后放入肉块煸炒出油;
4、另起锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色,炒到白糖变成枣红色关小火;
5、待气泡变小,倒入开水,然后倒入肉中,加少许绍酒,烧开加入茶叶水;
6、加酱油调色,加盐调味即可。
家常红烧肉制作方法
食材准备
五花肉、山楂片、料酒、冰糖,食盐,老抽。
方法步骤
1、将五花肉洗净切成块,山楂片洗净备用;
2、在盆中装入加水,料酒,放五花肉腌制15分钟;
3、将腌好的五花肉和山楂一起放入砂锅中,加水,大火煮沸撇去浮沫;
4、煮沸半小时后转小火,煮90分钟左右;
5、煮好后倒入炒锅中,加老抽翻炒;
6、加冰糖翻炒收汁,然后加食盐调味即可。
家常红烧肉制作步骤
食材准备
五花肉,葱,山楂,红糖。
方法步骤
1、葱分为葱白和葱绿,葱白切段,葱绿切末,红糖拍小块;
2、五花肉洗净后切成2厘米左右的小块;
3、起锅烧水,将五花肉和葱白下水,焯5分钟后捞起;
4、将沥干的五花肉放入锅中,用小火煎;
5、煎至表面稍有焦黄就下红糖,炒匀;
6、小火炒至红糖融化后加入适量开水,下山楂片;
7、小火煮半小时后转中火,加老抽不停的翻炒收汁;
8、收汁完成后撒上葱花即可出锅。
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