红烧茄子家常做法推荐

红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远，红烧茄子有什么 样的制作方法呢?下面92妈妈育儿网给大家整理的红烧茄子家常做法推荐，希望大家喜欢!

红烧茄子的家常做法

食材：茄子2个，一点肉末，一点蒜末，少许淀粉，食用油，甜面酱，蚝油，酱油，老抽，鸡精，白糖备用

烹饪步骤：

1、把茄子去皮洗净，切成均匀的滚刀块，然后放入盆中

2、加入少许的水，把茄子翻动均匀，再加入点淀粉把茄子翻动均匀沾上淀粉

3、锅中烧油，烧制油温七成热的时候，下入茄子中火炸2-3分钟，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然后捞出控油

4、锅内留少许底油，先下入肉末炒香，再下入蒜末炒出蒜香味，加入一点甜面酱，一点耗油，酱油，老抽上色

5、在锅内加入一勺水，使茄子更加入味

6、把茄子下入锅中，加入一点鸡精和白糖提鲜，盐不用加了

7，中火烧至4分钟左右，烧入味，继续收干锅内的汤汁就可以出锅了，这样红烧茄子就做好了

小贴士：炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观，酱油不必太多

红烧茄子做法

食材

主料：茄子2条

辅料：柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣

调料：花生油适量、食盐适量、白糖适量

做法

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2.青椒和西红柿清洗干净后切块

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

8.出锅前撒上切好的蒜末即可

红烧茄子怎么做好吃

第一步:准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

第二步:将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

第三步:往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

第四步:倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

第五步:取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第六步:锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

第七步:炸至茄子表面金黄时捞出备用。

第八步:另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

第九步:将茄子倒入锅中煸炒匀均。

第十步:将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

第十一步:将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

小提示:

1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

红烧茄子的家常做法简单又好吃，推荐你这种做法！

说起红烧茄子这一道家常菜，想必大家并不会陌生吧，提起这道菜的名字，脑海中不自觉浮现红烧茄子那茄子浓郁，以及那酱香扑鼻的滋味。今天，小编也带来收集到的珍藏已久的家常版红烧茄子的做法，红烧茄子的家常做法简单又好吃，今天这菜谱准是包学包会。

配料：圆茄子、大蒜、肉末、小葱、豆瓣酱、花生油、干辣椒、料酒、糖、蚝油、鸡精、淀粉。

制作步骤：

1、首先，清洁茄子并去掉它的皮，这样它会味道更好(在某些情况下，如果你保留它，味道会更好，取决于人)。然后，将其切成滚刀片或条状，并将其放入容器中供日后使用。(如果不立即将其放入锅中，请将其浸泡在清水中。使用时，将其晾干。

2、将炒锅烧油，将油烧至4-5热，然后将茄子切成油状，同时开小火慢煎，将其煎至表面稍黄后取出，控制干油放入碗中使用，只要将蔬菜放在油后，那幺烧起来就会更加入味，不会吃油。

3、另一锅，锅中放入少许油，先放入适量肉糜炒香，然后放入少许郫县豆瓣酱，再加入2勺大蒜，这是茄子的好搭档，放少吃肯定不香。

3、之后，加入适量干辣椒，直到辛辣炒出来，然后喷一点料酒，它不仅能有效去除肉糜的腥味，还能起到解油腻的作用。

4、接着，加入适量的水煮沸，然后加入一勺清淡的酱油，以及少量糖、蚝油、鸡精调味料，然后将茄子煎入锅中，开火5-8分钟品尝，记得盖上盖子，炖出来的味道会变软，尤其不要去掉茄子皮。

5、出锅前1-2分钟，然后倒入适量混合好的水淀粉，如果是稀的，水的比例是1:5，稠的稠的是1:3，如果菜是干的，放多点，它可以起到榨汁的作用，还可以起到保温的效果，还可以使菜的颜色更鲜艳，最后，撒上一点葱，就可以放在桌子上准备吃饭了。

怎么样，你学会了吗。红烧茄子的家常做法简单又好吃，用以上的菜谱和方法你就可以轻松在家做出好吃又简单的红烧茄子了，快来试一试吧！

红烧茄子——开胃助消化降火气

小编是一个很喜欢吃茄子的人，特别是一些红烧啊或者是酸甜口味的，真的是爱不释手啊。茄子应该多吃，因为它有很多的营养物质，补充丰富的矿物质，氨基酸等成分。红烧茄子是大家的最爱，来看看它的做法以及营养效果。

【红烧茄子】

主料：长茄子2根

辅料：青椒1个、红辣椒1个、蒜瓣6个、盐适量、老抽5ml、生抽15ml、糖3g、鸡精少许、淀粉4g

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切滚刀块，加入盐腌制片刻。

3.取一个小碗，加入老抽，生抽，糖，鸡精，蒜末，淀粉，少许清水和均匀备用。

4.葱，蒜，辣椒切碎，青椒切块。

5.腌制过的茄子挤干水分，炒锅倒油烧热。

6.倒入茄子翻炒。

7.炒至茄子变软收缩，拨在一边。

8.爆香葱，蒜，辣椒。

9.然后加入青椒翻炒。

10.加入调好的料汁。

老年人常吃茄子，有益保护血管，促进血液循环，今天为了老人做道最普通的家常菜-----红烧茄子，做法简单，油亮鲜嫩，咸鲜适口，是超级美味的下饭菜。茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。茄子含有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素P、钙等营养物质，能防治高血压。常吃茄子能增强记忆力、减缓脑部疲劳，是脑力劳动者和青年学生的保健菜。这样的一道食谱适合多种人群，老年人可以保护心血管，促进血液循环，孩子可以促进食欲，女性们也可以经常吃，可以有抗衰抗疲劳的作用。

红烧茄子的具体的做法大家也都了解了吧。这样吃可以补充蛋白质，而且还有维生素和矿物质。也有健脾养胃的作用，开胃助消化防治高血压降火气，所以是很不错的营养搭配，大家可以放心食用。

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