黄花鱼的做法有哪些

黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，是好吃又营养的食材，下面92妈妈育儿网给大家整理的黄花鱼的做法有哪些，希望大家喜欢!

熬黄花鱼的做法

材料

黄花鱼2条，五花肉、青蒜、青菜各100克，姜片10克，葱段15克调料绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，鲜汤1碗，精盐适量

做法

1、黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。五花肉切丝，青菜切段。

2、用5大匙油将黄花鱼两面煎黄后盛出备用。

3、炒锅内加适量花生油、中火烧至六成热，用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、鲜汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撤上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

厨艺升级

买中型黄鱼比大型黄鱼便宜，可以不剖开肚子，由腮部取出内脏，就可保形状完整。黄鱼应该撕除头皮再烧可去腥，位置在腮边薄薄一小片，左右各一片，向上撕除即可。

鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

豉椒脆皮黄花鱼的做法

材料

黄花鱼，豆豉，小米椒，蚝油，脆皮炸粉或干淀粉，盐，高度白酒，白糖

做法

1.黄花鱼洗净，仔细除去鱼腹部的黑膜，否则成品会很腥。之后擦干鱼身上的水分，加适量食盐、一瓶盖高度白酒腌渍20分钟;

2.将腌好的鱼再次擦干水分，裹上一层脆皮炸粉或者用干淀粉代替，轻轻抖去表层的多余粉末，然后放入烧至五成热的油锅中，炸至两面金黄;

3.另起一锅，加入一勺油烧热后放入一勺量的豆豉、少许小米椒爆出香味，然后加入两勺蚝油，一杯清水，中火烧开，加入一勺白糖、适量鸡精调味;

4.最后可以将做好的豉椒酱汁浇在黄花鱼身上，或者将鱼再次下锅烩一下即可。

小诀窍

1.脆皮炸粉本身就有很多味道可以选择，对于初次操作的朋友比较适合，也能适当减少腌制时间 当然也可以用普通的干淀粉代替，效果都差不多; 2.对于酥炸类食物，特别是海鲜，在腌制时添加适量的高度白酒，既能解腥又能增加海鲜的香味，是很不错的办法; 3.酱汁可以根据自己的口味适当调整，或者选用超市卖的半成品酱汁，稍微加热就能食用，能节省很多时间; 4.煎鱼不破的办法有很多 保证鱼表皮干燥是最基本的窍门，只要鱼表皮没有过多的水分 在煎的过程中再保证少翻动 动作轻;煎鱼前用纸巾或者干净的布擦拭干燥 这是最简单的办法。

锅塌黄花鱼的做法

材料

主料黄花鱼配料鸡蛋、火腿丝、木耳丝、油菜调料盐、味精、胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、葱、姜、上汤

做法

1.黄花鱼洗净，从背部开刀片成两片，去骨，加调料腌制入味。

2.鸡蛋、面粉、淀粉调成糊。

3.将鱼挂糊推入锅中，煎至金黄色，翻勺煎另一面。

4.加入上汤及配料，调味，稍煨至熟即可。

黄花鱼的营养价值

鱼肉对于大家来说是日常生活中必不可少的肉类。鱼肉富含高蛋白低脂肪是一种十分应营养的食物。相信大家对黄花鱼都并不陌生，它肉质细腻口感极佳，其实黄花鱼还有很高的营养价值。那么，黄花鱼的营养价值有哪些?经常吃黄花鱼的好处是什么?

黄花鱼的营养价值

黄花鱼含有丰富的优质蛋白质,脂肪比较少,还含有维生素B1、B2,还有烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素。黄花鱼含有的蛋白质比较松软易消化,对于体质虚弱、消化功能差的中老年人来说是很好的补充蛋白的一种食物。黄鱼又名小黄花鱼。黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖。但是肉质都是鲜嫩无比的，一直以来深受大家的喜爱。黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。中医认为，黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。

经常吃黄花鱼的好处

能够为机体补充优质的蛋白质，黄花鱼当中蛋白质含量丰富，并且肉质细腻，蛋白质容易吸收、代谢和利用。能够为机体提供丰富的维生素D，而维生素D有很强的促进钙质吸收的作用，适当吃黄花鱼补充维生素D，在预防骨质疏松方面的功效非常明显。能够为机体提供丰富的多不饱和脂肪酸，在益智健脑、提振情绪方面的功效也非常强。经常食用黄花鱼，能增进食欲，防治脾胃疾患和尿路结石等症。黄花鱼鲜品中蛋白质含量高达18%，高于其他很多鱼类，且没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。滋补身体是黄花鱼的重要功效，它多种微量元素和矿物质以及维生素，另外它还含有大量的优质蛋白质，这些物质能提高身体各器官功能，也能补中益气，对人类的身体虚弱以及病后身体的恢复都有很大的好处。

红烧黄花鱼最正宗的做法_红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼是老爸那里学来的，小时候特别爱吃，不过在乡下大人得干农活，老爸只有有客人，过年过节才会烧上一盘，平时只是简单的清蒸

红烧黄花鱼的做法

用料

• 黄花鱼 1条
• 葱，姜 适量
• 青椒 适量
• 辣椒 1根
• 蚝油，料酒，白糖 适量
• 甜辣酱 适量
• 盐，生抽 适量

做法步骤

1、黄花鱼处理好在背上划上三，四刀，

2、提前用少许的盐腌制下

3、青椒，辣椒，姜，葱头切好

4、起油锅

5、放入黄花鱼小火慢煎

6、调汁：白糖，生抽，蚝油，料酒，甜辣酱，最后用清水搅拌均匀，（量多少取决于鱼的大小）可以尝下味儿

7、双面煎制金黄，不能让鱼皮破了，小心点翻面

8、表面酥酥的金黄色

9、盛出来备用

10、锅里留油

11、姜，葱头，爆香

12、倒入调好的汁

13、小火煮开

14、倒入鱼，小火慢慢煮，用勺子慢慢的舀汁淋在鱼身上，反复

15、最后加入青椒，辣椒

16、出锅，撒点葱花

18、开吃，鱼肉非常嫩，鲜美，这样的汁孩子们喜欢拌着干饭吃，

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