鸭肉好吃的家常做法

鸭是我们常吃的一种食材，因为自古以来就驯化家养，获取比较容易，因此也出现了很多种针对鸭肉的做法，下面92妈妈育儿网给大家整理的鸭肉好吃的家常做法，希望大家喜欢!

泡椒炒鸭

食材准备

鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖。

方法步骤

1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟;

2、泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段;

3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色;

4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。

小贴士

1、鸭肉在腌制的时候放了盐，泡椒与泡菜中含有盐分，所以在炒的时候不需要另外再放盐;

2、下泡菜翻炒时，锅中若有些干可以加少许高汤。

冬笋焖鸭

食材准备

鸭肉，冬笋，蒜头，生姜，辣椒，小葱，香菜，盐，味精，酱油，胡椒粉，沙茶酱。

方法步骤

1、冬笋去外壳洗干净切片，鸭肉洗干净跺小块，备用;

2、生姜切丝，蒜头切粒，辣椒切段，小葱切段，芹菜切段;

3、锅热油然后先下蒜头姜丝辣椒爆香，然后在放入鸭肉一起炒;

4、炒至鸭肉有点变色就放入冬笋一起炒，炒一会后就加水，水没过鸭肉;

5、然后倒入一些酱油，沙茶酱，撒入小葱;

6、盖锅大火焖10分钟然后搅拌一下，加盖转中火继续焖20分钟;

7、焖到汁收的差不多时，用盐，鸡精，胡椒粉进行调味即可。

青椒鸭肉

食材准备

鸭腿，青椒，淀粉，酱油，料酒，白胡椒粉，花椒，姜蒜，盐。

方法步骤

1.将鸭腿肉片下，切条，加酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，盐腌20分钟左右。

2、青椒洗净切块待用;

3、起锅放少许油，烧热后下花椒和姜蒜炒香;

4、炒香后下腌好的鸭肉滑炒;

5、待鸭肉炒至8、9分熟时倒入青椒，翻炒均匀至断生，加盐调味即可出锅。

菜谱鸭肉好吃做法

鸭肉是十分常见的肉类，大家喜欢吃鸭肉吗?大家觉得鸭肉怎么做好吃?下面92妈妈育儿网给大家整理的菜谱鸭肉好吃做法，希望大家喜欢!

菜谱鸭肉好吃做法

滋肾固齿八宝鸭的做法

材料

主料：鸭1500克，

辅料：黑芝麻20克，核桃20克，桑葚___紫，红___20克，莲子20克，芡实米20克，枣___干___20克，薏米20克，糯米50克，

调料：盐5克，味精1克，黄酒15克

做法

1.白鸭去肠脏，洗净，将黑芝麻、桃仁、桑葚、水发莲子、芡实、红枣、薏苡仁填入鸭腹腔，再填加糯米至满，用线缝合腹腔口。

2.将白鸭放入置在汤盆中，加盐、黄酒、味精和水，上笼屉蒸熟，食前拆线，即可食用。

鸭血粉丝汤的做法

材料

鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个

做法

1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

小诀窍

1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。

2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。

柠香麻辣鸭翅的做法

材料

三节鸭翅膀，香辣酱，八角，辣椒，蒜，姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，味耗鲜，柠檬

做法

1、鸭翅膀剁成三段，出水，处理干净。

2、锅里少许油，煸炒香辣酱、八角、辣椒、蒜、姜。

3、然后倒入处理好的鸭翅膀一起翻炒。

4、加料酒、水、冰糖、少许生抽、老抽、味耗鲜、柠檬，煮开，小火煨2小时以上， 大火收汁，捞起盛盘。

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉的功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

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