排骨含有较多的骨胶原蛋白,能够补充钙,另外它还是滋阴**,男女都适宜的滋补佳品,下面92妈妈育儿网给大家整理的关于排骨家常做法,希望大家喜欢!
蜜汁烤排骨
食材准备
小排1斤,红薯1个,蒜,姜末适量,酱油,糖,蜂蜜,豆豉,五香粉,麦芽糖,水适量,油。
方法步骤
1、猪排洗净后,在猪排上划上刀口,方便入味;
2、蒜末,姜末,五香粉,糖,豆豉,酱油混合后抹在排骨上,密封冷藏1晚;
3、红薯洗净去皮,切片后放在刷油的烤盘底部,然后上面放上腌好的排骨;
4、用锡纸盖好后 ,放入180度的烤箱中,上下火烤1小时左右;
5、另取一锅,加入麦芽糖,蜂蜜,水和酱油,调入五香粉熬成糖汁;
6、排骨烤好后,取出,刷上汤汁,再入200度烤箱,上火烤10分钟左右即可。
豉香蒸排骨
食材准备
小排1斤,豆豉2勺,姜片少许,蒜适量,小米辣1个,香葱1颗,料酒1勺,酱油1勺,蚝油1勺,盐小半勺,胡椒粉,糖,香油,淀粉少许。
方法步骤
1、将小排洗净后沥水,葱姜蒜,小米辣切碎待用;
2、将葱姜蒜,辣椒和豆豉,酱油,盐,料酒盐所有腌料拌匀;
3、将排骨放入腌料中1小时左右入味,然后装盘;
4、盘上开水的蒸锅中,大火蒸半小时左右即可。
糖醋排骨
食材准备
肋排500克,芝麻10克,生姜1块,冰糖20克,白糖50克,醋20克,香油10克,盐适量,八角1个,花椒适量,大葱1段,料酒少许,干淀粉适量。
方法步骤
1、将肋排斩段,放入净锅中,加水淹没,烧开,去除血沫;
2、排骨捞出后用温水洗净,然后再次放入净锅中,加入姜片,八角,花椒,料酒,大葱煮开后小火煮40分钟;
3、煮好后排骨捞出控水,然后放入干淀粉盆中,裹上一层薄薄的干淀粉;
4、炒锅中倒入油,烧热后下入拍过炸至变色,然后捞出控油;
5、锅留底油,下入冰糖炒化变色起泡沫时,放入猪排骨的汤约200克,再放入排骨;
6、然后锅中放入盐,白糖,花椒粉,小火煮至汤汁收浓时放入醋,转大火收汁;
7、然后淋入香油炒匀,撒上芝麻即可出锅。
关于排骨焖饭的做法
这款排骨焖饭是很多人的拿手美食,是营养好吃且色香味俱全的焖饭,骨香浓郁。下面是92妈妈育儿网给大家整理的排骨焖饭的做法,仅供参考希望能够帮助到大家。
排骨焖饭的做法
原料:
斩成小块的小排骨大半盘,去皮的中型土豆3只,去皮的胡萝卜2根。
辅料:
生姜片适量,八角2枚,料酒、老抽、盐适量。
准备工作:
小排骨放入热水中大火氽透,土豆和胡萝卜分别切成小丁。
做法步骤:
1、炒锅烧热,下油,油热后先下生姜片和八角爆出香味,再下排骨炒干水汽,然后加料酒和老抽炒至排骨均匀上色。
2、倒入少量开水并盖上锅盖焖煮3分钟左右,把排骨煮至大约三四成熟的样子,此时再倒入土豆和胡萝卜翻炒均匀。
3、再加适量开水(此时的加水量要根据大米的量而定),继续煮至排骨大约五六成熟的时候,用筷子挑出锅里的生姜片和八角,加盐调味待用。
4、大米淘洗干净后放入电饭锅里,再倒入炒锅里的汤汁及所有食材,搅匀后盖上电饭锅并启动煮饭程序。
5、等电饭锅跳到保温后再焖一会就可以打开锅盖了,骨香浓郁的排骨焖饭就完成了。
多说两句:
吃排骨焖饭的时候我喜欢搭配凉拌萝卜丝,就是把萝卜切丝后用清水浸泡3分钟,捞出沥干后加盐、香油和香菜段拌匀即可,很清爽。
豆角土豆焖饭
原料:
大米适量,土豆1斤,豆角1斤,食用油100克。
调料:
大料2枚,桂皮1小段,香叶1片,生姜1小块,花椒10余粒,葱1段,蒜瓣3瓣,酱油、盐适量。
准备工作:
1、土豆削皮后切滚刀块,再用清水冲掉土豆块表面的淀粉,待用。
2、豆角摘好洗净后掰成寸段,生姜切片,蒜瓣拍松。
做法步骤:
1、取100克食用油倒在锅里,凉油下入大料、桂皮、茴香、香叶和花椒粒,炒出香味后再放入土豆和豆角煸炒两三分钟。
2、放入酱油,继续煸炒至土豆和豆角都均匀上色,加水与锅里的食材基本齐平,再放入葱段、姜片和蒜瓣,盖上锅盖。
3、用中火炖煮10分钟左右,中途要记得翻动几下防止糊锅,炖至土豆软烂后依个人口味加入适量盐,大火收汁后出锅。
4、大米淘洗干净后放入电饭锅里,倒入炖好的豆角和土豆,加入和平常焖饭一样的水量,盖上锅盖开始焖饭。
5、等电饭锅跳到保温档的时候,立即打开锅盖,把米饭、土豆和豆角用铲子搅匀,再次盖上锅盖稍焖一会儿,开吃。
提醒一下:
1、制作这款豆角土豆焖饭有一点要特别注意,就是等电饭锅跳到保温档的时候,要立即打开锅盖,把锅里的食材和米饭搅匀,切记。
2、制作焖饭的豆角最好选用带有豆粒的秋豆角,以稍老点的秋豆角为最佳,较嫩的豆角不太适合用来焖饭。
四川焖饭
我做的四川焖饭特别好吃,所以今天聊聊四川人是怎么做焖饭的,很简单,香鲜味美,简朴实惠。
我们四川人做焖饭很少使用肉类食材,通常都是用土豆、番薯、豆角和胡萝卜等配菜,先把配菜用油炒出香味,调味料只需要放少许盐就可以了。
配菜炒好就倒入焖米饭的锅里,加水,再把淘洗干净的大米倒在锅里,烧开后用微火慢慢地焖20分钟左右,四川焖饭就制作完成了,很简单吧。
吃焖饭的时候还可以搭配些自己喜欢的炒菜,比哪洋葱炒牛柳等,也可搭配一小碟泡菜或豆瓣酱,简朴实惠又香鲜味美。
关于排骨汤的做法推荐
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。下面92妈妈育儿网给大家整理的关于排骨汤的做法推荐,希望大家喜欢!
红枣山药排骨汤
材料
山药,红枣,排骨,调料:葱段,姜片,盐,鸡精,枸杞
做法
1、排骨剁小块洗净,山药去皮切滚刀块,
2、排骨和山药分别飞水捞出
3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
罗汉果排骨冬瓜煲
材料
过年节目丰富,和亲戚打打麻将、和朋友唱唱K,难免熬夜;又或者烟酒过多,很容易火气上升,声沙喉干,这时不妨煲点罗汉果汤水,清热祛痰,健胃整肠。
罗汉果:1/3个冬瓜:400克排骨:500克胡萝卜:半根元肉:6粒姜:2片水:8碗3-4人份
做法
1. 排骨洗净切块,汆水捞起冲净;
2. 冬瓜去皮洗净切块;胡萝卜去皮切块;
3. 罗汉果洗净稍掰碎;元肉洗净;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味饮用。
功效:
清热解毒,润肺止咳,健脾开胃,滑肠通便,降脂减肥;非常适合烟酒过多、哮喘患者食用。
莲藕黄豆排骨汤
材料
肋排500克,莲藕250克,黄豆100克,姜片适量
做法
1.黄豆提前泡发。
2.莲藕洗净切大块。
3.排骨沸水汆烫捞出冲净。
4.锅中加水,放入所有材料大火煮滚,转小火炖煮约一小时。
小诀窍
在这个季节,为自己和家人煲一锅浓浓的靓汤来减少季节转换带来的不适应吧。
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