凉拌莴笋美味做法

随着夏季的到来，凉拌的莴笋当然是我们的首选，而切凉拌莴笋也是我们日常生活中的一道不错的凉拌菜。下面92妈妈育儿网给大家整理的凉拌莴笋美味做法，希望大家喜欢!

凉拌莴笋叶

凉拌莴笋叶-食材准备

莴笋叶、醋、鸡精、蒜、酱油、糖、麻油

凉拌莴笋叶-制作步骤

1、将莴笋叶清洗干净之后，切成长段备用。

2、将蒜去皮切成蒜蓉备用。

3、锅中加入适量的清水烧开，将莴笋叶放入其中烫熟。

4、熟之后，将莴笋叶放在凉开水中过凉。

5、然后挤干莴笋叶的水分，让在盘中备用。

6、小碗里放入蒜蓉、麻油、醋、白糖、酱油、鸡精调一碗汁淋在莴笋叶上即可。

蒜香凉拌莴笋片

蒜香凉拌莴笋片-食材准备

莴笋、指天椒、蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油

蒜香凉拌莴笋片-制作步骤

1、将指天椒清洗干净之后，切成碎粒，将大蒜压成蒜泥备用。

2、莴笋削皮清洗干净之后，切成片装在盆中备用。

3、将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌均匀倒在碗中。

4、然后将莴笋片放入其中，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面。

5、淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。

红椒凉拌莴笋片

红椒凉拌莴笋片-食材准备

莴笋、红椒、干辣椒、花椒、香葱、蒜、食盐、白糖、耗油、生抽

红椒凉拌莴笋片-制作步骤

1、将莴笋削皮清洗干净，切成正方的莴笋片

2、取适量蒜瓣切成蒜茸，红椒切成细末，放入盘中拌匀。

3、锅中烧开适量的清水，调入少许油和盐，下入莴笋焯一下水。

4、捞出过一下凉水然后放入冰水中。

5、锅中加入适量油，下入干红椒和花椒，中小火炸出香味后捞出不要

6、继续把油加热至冒烟，然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖，拌匀。

7、把冰镇好的莴笋摆入盘中，均匀地淋上调料，再撒上少许葱花即可。

小贴士

1、焯好水的莴笋不冰镇也可以，只是冰镇的更脆些。

2、炸干红椒和花椒时宜用中小火，如果炸焦了会有苦味。待炸香捞出以后，再改大火把油加热至冒烟。

3、在炸干红椒和花椒的时候，可以先用手抓着过一下水，然后稍微甩干，再入锅炸，这样不容易炸焦，并且很香。

凉拌莴笋的做法窍门_饭店凉拌莴笋的做法

凉拌莴笋的做法窍门 饭店凉拌莴笋的做法

食材：莴笋

辅料：红辣椒、大蒜

调料：食盐、生抽、老抽、芝麻香油、红油

【凉拌莴笋丝】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段。

先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成细丝。

2.下面开始准备辅料

准备红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，主要用来配色

准备大蒜3粒，拍扁以后再切成碎沫备用。

3.下面把莴笋丝、辣椒丝焯一下水

锅内烧水，放入植物油，植物油遇热会吸附在莴笋上，与水隔离阻止营养流失，为菜品增色增亮。

水烧开后，倒入莴笋丝、辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋和辣椒丝，用凉开水冲洗迅速降温，吃起来会更加的清脆爽口，焯水的时间一定不要超过20秒钟。

3.下面开始调料汁

准备一个盆，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，搅拌均匀化开调料。

再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后就可以装盘。

好了，一道非常简单的凉拌莴笋就做好了。

凉拌莴笋——粗纤维食物防便秘

到了冬季，空气干燥，而且气温很低，很容易出现流行性疾病，特别是老年人和孩子一些体弱多病的人群更应该注意冬季的养生保健工作。老年人很容易出现便秘的情况，吃莴笋可以有防止便秘的作用哦，而且吃法也有很多的，下面介绍一种。

凉拌莴笋

主料：莴笋2根

调料：食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙

做法

1.准备食材：莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖

2.莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)

3.用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右

4.腌制的实际不要太短，最好把笋中的水分都腌制出来味道才好才爽口哦，如果不腌透的话凉拌腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，拌好后还是会出水，影响味道。

5.腌制好的莴笋充分的挤干水分，这样口感好。

6.加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)

凉拌莴笋口感爽脆、色泽淡绿，含钾量较高，这种物质可以促进人体的排尿，有利于老年人的身体健康，特别是对于患有高血压啊或者是心脏病的人群都是非常不错的食物。莴笋最大的好处就是莫过于宽肠通便了。莴苣可增强胃液、消化腺的分泌促进各消化器官的功能;它含有的大量植物纤维素能促进肠壁蠕动，有效改善便秘。而且对于老年人来说是个不错的选择，它是粗纤维的食物，改善便秘有很好的作用。

莴笋的做法给大家介绍了，可以看出，莴笋含有的钾元素的含量很高，而且能够促进排尿，还可以有效的预防心血管疾病和高血压。所以平时的时候可以多吃莴笋，也可以防止便秘的出现，可以凉拌也可以清炒，都是非常不错的，大家一定要记住哦。

推荐阅读：

1. 凉拌莴笋的做法窍门_饭店凉拌莴笋的做法
2. 凉拌莴笋——粗纤维食物防便秘
3. 凉拌莴笋的做法大全_香到流口水的凉拌莴笋
4. 孕妇可以吃凉拌莴笋吗
5. 夏季吃凉拌莴笋，通便排毒