凉拌猪耳朵的家常凉菜做法及配料

凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。且具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的凉拌猪耳朵的家常凉菜做法及配料，希望大家喜欢!

凉拌猪耳朵的简单制作一

材料

葱3根，蒜4瓣，姜1块。、盐5克，味精2克，红油50克，生抽5克、糖少许，醋少许，香油5克。、卤猪耳朵300克

做法

1.先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切末、姜切末，蒜制成泥。将猪耳朵片整齐的码入盘内。

2.调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀。

3.将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。

小诀窍：作料要调好，千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。

凉拌猪耳朵做法二

材料

猪耳一只，料酒，姜，香叶，桂皮，八角，蒜头，香菜，红辣椒，芝麻油，辣椒油，味事达酱油，蚝油，味精，陈醋。

做法

1.将新鲜猪耳去毛洗净，锅加清水，姜片，适量料酒煮开，把猪耳放进去焯一下水，捞起再用清水冲洗干净。

2.锅中加清水，少量桂皮，八角，香叶，猪耳一同放进去煮，先大火烧沸，再用中火煮20分钟，捞起放进冰水进行冷却。

3.蒜头，红辣椒切丝，香菜切段备用。

4.将冷却好猪耳切成薄片放进容器，加入蒜头丝，红辣椒丝，香菜，红辣椒，芝麻油，辣椒油，味事达酱油，蚝油，味精(少量)，陈醋拌匀。腌渍片刻即成。

小诀窍

用冰水冷却是为了增加爽脆的口感。

凉拌猪耳朵做法三

材料

猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙，水15杯。

调味料A

酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B

酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)。

做法

1.首先用4大匙料酒与4大匙白醋将猪耳朵搓洗干净，并用清水冲洗干净，然后再用一锅滚水汆烫目的是为了去除它带有的腥臭味。

2.锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3.捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

凉拌猪耳朵做法四

材料

猪耳朵一只，麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花。

做法

1.首先将准备好的猪耳朵用清水清洗干净并焯水留备用。

2.洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮(给60分钟)。

3.煮熟的猪耳朵取出放凉透，放入冰箱两个小时以上。

4.食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可。

凉拌猪耳——美容养颜增进食欲

一说到猪耳，大家都会想到凉拌猪耳这样的食物了吧，这是非常常见的一道凉菜，吃起来的味道非常不错，而且营养价值和养生效果都是非常强的，所以在平时很多人都爱吃凉拌猪耳，那么既然凉拌猪耳很不错，具体我们应该如何进行烹饪，一起看看吧。

凉拌猪耳的材料

猪耳适量、姜适量、香叶适量、甘草适量、葱结适量、八角适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。

凉拌猪耳的做法

首先我们需要把材料都先准备好，特别是要把新鲜买回来的猪耳朵整个放入冷水浸泡，然后放上炉上开大火煮开。而且一定要加入适量的料酒一起煮，这样可以去除腥味。等到没有味道了就可以将猪耳朵捞起来，放在流动水下冲洗干净。将调料放入一锅清水里面，还加入生抽、老抽、冰糖以及食盐进行调味，开大火煮开，然后调成小火继续煮半小时，等到味道浓郁的时候，放入猪耳朵，用小火煮10分钟，然后盖上盖子，让猪耳朵浸泡在卤汁里面一个晚上再捞起来，这样就可以让猪耳完全的入味。将已经凉了的猪耳朵切成片，装盘，撒上才能够化，浇上一点卤汁，和热油，最后撒上白芝麻，搅拌均匀就可以开始吃了。

凉拌猪耳的食用功效

凉拌猪耳是我们经常吃的一道凉拌菜，这种食物吃起来的味道非常不错，而且营养价值也是同样很不错的，经常吃对我们健康是很有帮助的，可以通过吃凉拌猪耳来补充营养，同时还可以很好的开胃消食，对于食欲不振的朋友们来说，吃凉拌猪耳就可以很好的增进食欲了。而且猪耳质地柔韧且脆，其味鲜香不腻，富含胶质。而且，在猪耳里面富含蛋白质和碳水化合物、脂肪。另外，猪耳里面还有着维生素以及钙、磷、铁等微量元素，常吃还可以保护我们的皮肤健康。

凉拌猪耳是大家熟悉的一种凉菜，是很多人都爱吃的食物，而且经过我们的烹饪之后味道也是非常不错的，上面就介绍了凉拌猪耳的做法，而且吃凉拌猪耳对人体健康也会有帮助，不仅可以帮助我们开胃消食，同时还可以有效美容养颜。

凉拌猪耳朵——开胃助消化补气血

猪耳朵大家都吃过的吧，煮的耳朵很大，忽闪忽闪的，而且它的肉质是比较鲜美的，很脆嫩的感觉，很有嚼劲，所以很多人都喜欢吃，而且营养丰富，可以补钙，促进消化和吸收的哦，下面就来看看凉拌猪耳朵的做法吧。

凉拌猪耳朵

材料：猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

做法：

1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3、捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。凉拌猪耳朵是一道很常见的家常菜，可以下酒，拌饭都是不错的选择哦，可以健脾胃，而且还可以补血补虚，适合各类的人群食用哦，大家平时的时候可以经常吃。

介绍了凉拌猪耳朵的具体的做法，大家都有所了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以有补虚补血的作用，适合身体虚弱的人群食用哦，大家平时的是可以放心的吃，对身体健康有好处。

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