石斑鱼的各种家常做法

石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，下面就是92妈妈育儿网给大家带来的石斑鱼的各种家常做法，希望大家喜欢!

石斑鱼的做法和步骤（石斑鱼怎么做才好吃）

清蒸是各类烹饪技法中比较简单的一种，非常推荐喜欢吃鱼又不太精通厨艺的小伙伴尝试一下。 我这里选择的是一条一斤重的石斑鱼，大家也可以用其他的鱼类，比如鲈鱼、鲟鱼都非常适合清蒸。不过尽量不要用隔夜的冷冻鱼，因为不新鲜的鱼清蒸的做法是很难掩盖其腥味的。

用料

• 石斑鱼 一条（500g）
• 大葱 一段
• 姜 一快
• 蒸鱼豉油 2勺
• 植物油 适量
• 红椒 一个

做法步骤

1、准备一条大小适合的鱼，我这里已经宰杀处理好所以不在阐述处理过程，大家可以让摊主帮忙处理。准备一块姜、一段大葱葱白和一段葱青、一根红椒。

2、先把鱼两面各打上斜花刀，目的是便于入味和成熟，注意切口不要过长不然蒸出来可能断裂！此步骤不可跳过

3、把葱姜拍碎，倒入一勺料酒先把鱼腌制一下，目的是去腥。（懒人可跳过）

4、鱼在腌制着，我们这边开始准备彩丝。这一步对大家的刀工有一点要求。红椒切丝时要注意先把辣椒的内壁片除，以减少厚度。（彩丝切不好？没关系也可以用葱花）

5、把切好的彩丝抖散，放旁边备用。注意彩丝泡水会打卷，根据喜好选择是否浸泡。

6、把鱼放在盘子里，准备上锅蒸。用筷子或葱姜垫在下面留一些空间便于成熟。把腌制时的葱姜铺在鱼身上和鱼腹里，倒入料酒。

7、水完全烧开后，在放鱼。一斤的鱼，建议大火12分钟后关火在焖三分钟。

8、取出蒸好的鱼，把葱姜夹出不要，蒸出来的水带️鱼的腥味也要倒掉不要。

9、把彩丝铺在鱼身上，蒸鱼豉油沿周围倒入。

10、两勺植物油，加热到冒烟（七层热）。浇在彩丝上。

11、完成

小贴士

1、先倒蒸鱼豉油可以利用热油激发蒸鱼豉油的香味。

石斑鱼的营养功效

1.温中补气

鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

2.益智

鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

3.保健

鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜_清蒸石斑鱼的营养价值_清蒸石斑鱼的工艺关键

石斑鱼素来有美容鱼的称号，这是因为它含有众多人体所需要的营养素，而且几乎不含有脂肪，是人们补充营养、美容护肤比较好的选择。为了最大限度的保留鱼的营养价值，而不破坏其中的营养成分，所以石斑鱼最佳的吃法就是清蒸。不过清蒸石斑鱼可不是我们认为的把鱼清理干净了放在盘子里就上锅蒸了，这里面可是有很多的讲究，让我们一起来探究一下清蒸石斑鱼的一些烹饪技巧吧。

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜

清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜。

清蒸石斑鱼的营养价值

清蒸石斑鱼这道菜的主要原材料就是石斑鱼，我们知道石斑鱼是一种营养价值非常高的鱼类。它的蛋白质含量高，而脂肪含量低，能够为人体提供代谢所需要的氨基酸、无机盐、维生素等营养素，另外，石斑鱼的鱼胶是一种非常珍贵的美容成分，可以促进人体胶原细胞的生成，素来有美容护肤之鱼的美誉。用清蒸的烹饪方法，可以最大程度的将石斑鱼的营养素保留住，使人体能够更好的吸收这些营养。

清蒸石斑鱼的图片

清蒸石斑鱼的做法

材料：

石斑鱼1条、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克

做法：

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，清理干净石斑鱼身上的鱼鳞;

2、在石斑鱼的肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀;

3、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼;

4、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出;

5、撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。

清蒸石斑鱼的工艺关键

长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

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