羊肉泡馍是甘肃的一道特色小吃,鲜香美味的,是非常好吃的一道美食。现在就跟92妈妈育儿网一起来学学的甘肃羊肉泡馍做法,非常简单哟。
食材准备
做法步骤
1.羊肉用清水泡12小时左右(一夜的样子),将血水泡出。
2.用酱牛肉的老汤。
3.自制一个小料包,用纱布系好。
4.将羊肉、料包、大葱、姜,老汤放入电压力锅,再加入一些凉水,用‘炖肉’档将羊肉炖熟。
5.清炖羊肉,什么都不用放,也不要加盐。等羊肉熟了,将羊肉撕碎,放入容器中,放入少许的盐和汤,泡一会就可以了。(羊肉泡馍的羊肉不可以太咸)
6.炖肉的同时,和面,做馍。今天用的是自发面粉,500克的面加入250克左右的水和成面团,在暖气旁醒发30分钟。
7.醒发好的面团,分成两块面团。
8.不用揉面,将一个面团擀成面片。不用放油。
9.叠起来,不是卷起来。
10.叠好后,对折。
11.擀成饼坯。
12.电饼铛预热后放入饼坯。(不用放油)
13.两面烙,大概需要7分钟。
14.烙好的饼,自然放凉。(制作馍的全程是不用一滴油的)
15.晾凉的饼,切成丁,就成了馍。备用。
16.准备辅料:香菜、韭菜洗净,控水份。
17.粉丝、木耳是羊肉泡馍不可缺的配料。
18.腌蒜也是羊肉泡馍不可缺少的配菜之一。
19.将香菜、韭菜切碎,麻酱用生抽和香油调开。备用。
20.用清炖羊肉的汤,煮熟粉丝和木耳。
21.准备一个稍大的碗,放入馍,放入煮熟的粉丝、木耳、羊肉。放入香菜、韭菜、麻酱。倒入滚烫的清炖羊肉汤,一碗香喷喷羊肉泡馍就可以开吃啦。(愿意吃辣椒的,可以加些辣椒酱之类的调料)
羊肉泡馍的营养价值
羊肉的营养价值
1、羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2、羊肉与猪肉和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
3、羊肉还有一个很重要的健康元素,就是CLA-共轭亚油酸。
4、羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分。
5、羊肉中维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒含量颇为丰富。
6、羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少,相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。
烙饼馍的营养价值
烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。
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