香菇酱茄子是一道非常好吃的菜肴,不仅制作方法简单,而且营养丰富,是一道非常下饭的菜哦。下面是92妈妈育儿网为你整理的香菇酱茄子的做法,不妨一起动手试试吧!
食材准备
做法步骤
1.茄子切条,大小要适中,最好能瘦一些~好熟哈。
2.锅内放宽油,油大约七成热的时候放入茄子条煎。
3.茄子条煎到金黄色捞出待用。
4.猪肉切成小粒粒。
5.炒锅油热后,放入葱末爆香,然后放入一汤匙香菇酱炒香。
6.然后放入猪肉粒粒,略翻炒变色后,放入一汤匙黄豆酱继续炒香。
7.最后放入先前煎好的茄子条略焖炖,临出锅撒些蒜末就可以啦。
香菇酱茄子的营养价值
香菇的营养价值
1、干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。
3、香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。
茄子的营养价值
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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