家常鲶鱼炖茄子的制作方法

　　鲶鱼的口味鲜美，和茄子一起炖，营养丰富，很多人都喜欢这道菜。今天92妈妈育儿网要教大家的就是家常鲶鱼炖茄子的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断

　　2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

　　3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

　　4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

　　5.再放一品鲜酱油炝锅

　　6.加入适量白糖

　　7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅

　　8.倒入料酒去腥

　　9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜

　　10.小火炖约十多分钟

　　11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软

　　12.把茄子倒入鲶鱼锅里

　　13.炖约五分钟加点鸡精

　　14.出锅撒上蒜片香菜段

　　家常鲶鱼炖茄子的营养价值

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　鲶鱼的营养价值

　　很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼,那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效,据测定,每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。

　　鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

　　除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

　　鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童,对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。

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