韭菜炒鸭血的家常制作方法

　　韭菜和滋阴的鸭血一起搭配炒，可滋补肝脏，温补脾胃，是春天的滋补养生美味。今天92妈妈育儿网要教大家的就是韭菜炒鸭血的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.主料：鸭血、韭菜辅料：植物油、盐、姜、生抽、辣皮子、鸡精

　　2.把韭菜清洗干净切段，姜切末

　　3.辣皮子泡泡切末

　　4.鸭血切块(这是处理好的鸭血不用焯水)

　　5.热锅凉油，油热7成下姜末、辣皮子翻炒出香味

　　6.加鸭血翻炒均匀

　　7.加生抽、花椒粉翻炒均匀

　　8.加韭菜翻炒均匀

　　9.加盐

　　10.加鸡精翻炒均匀即可

　　韭菜炒鸭血的营养价值

　　鸭血的营养价值

　　1.每100克鸭血含有碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、钙(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、锰(毫克)0.04、胆固醇(毫克)95.00、铜(毫克)0.06、蛋白质(克)13.60、镁(毫克)8.00、核黄素(毫克)0.06、维生素E(毫克)0.34、铁(毫克)31.8、钾(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、钠(毫克)173.60、锌(毫克)0.50。

　　2.鸭血中含铁量较高，每100g鸭血中铁含量则为31.8mg，比猪血高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

　　3.鸭血中含有钴等多种微量元素，并含有丰富的维生素K。

　　韭菜的营养价值

　　1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

　　2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜中含有较多的粗纤维。

　　4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

韭菜炒鸭血——补血清热解毒

鸭血也是我们生活中经常食用的一种食物，不仅是非常的好吃，而且营养还很丰富，鸭血的营养价值是很高的，含有丰富蛋白质和多种的微量元素，像铁、铜、钙等，韭菜也是非常的滋补的一种食材，可以很好的**，下面我们就是一起来看看怎么进行制作吧。

韭菜炒鸭血

韭菜炒鸭血的做法

食材用料：

韭菜100克，黄豆芽100克，鸭血250克，蒜3粒，姜，料酒，盐，胡椒粉

菜谱做法：

1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。黄豆芽也用开水焯熟，也可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源的哈。然后把韭菜切断。

2、锅里放油，油烧得四成热时放入姜丝，蒜片炒香。

3、把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作一定要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。

4、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀就可出锅。

我们食用这道菜是非常的滋补的韭菜可以很好的补肾**，韭菜的辛辣气味是可以散瘀活血，经常食用是有疏调肝气，增进食欲，增强消化功能的作用，而且鸭血是有很好的补血和清热解毒的作用，能够很好的预防和治疗缺铁的状况，对营养不良、肾脏疾患是有很好的调理效果的。

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲。

韭菜和鸭血都是非常的滋补营养的食材，食用后对我们的身体是有很大的益处的，韭菜炒鸭血是可以很好的促进我们人体肠道的蠕动的，是可以排除体内杂质的，但是生活中如果是有胃虚有热、下部有火、消化不良状况是要少食用的。

韭菜炒鸭肝——明目养血增进食欲

鸭肝一种动物的内脏，经常吃点动物内脏可以有补充蛋白质的作用，还能补血排毒。但是要注意动物内脏一定不能多吃，以免导致胆固醇堆积，脂肪堆积。韭菜炒鸭肝是不错的一款食谱，可以增强食欲，明目，还能起到养血的效果。

韭菜炒鸭肝所需材料

鸭肝400克、韭菜200克、胡萝卜75克、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、植物油适量

韭菜炒鸭肝

1、胡萝卜洗净，切长条;韭菜洗净，切段;鸭肝洗净，切片，沸水焯烫，沥干，用酱油，料酒腌渍。

2、炒锅置火上，倒油烧热，放入鸭肝煸熟，盛出待用。

3、锅留底油烧热，倒入胡萝卜条和鸭肝翻炒，加入韭菜翻炒片刻，调入盐、胡椒粉略炒即可。

韭菜炒鸭肝的功效与作用

韭菜中含有较多的膳食纤维，可以将我们消化道中存在的异物和毒素包裹起来，排出体外，排毒效果非常好，肝脏是排毒的器官，二者搭配，排毒效果加倍。鸭肝中的蛋白质多，钙质也丰富，还有铁质的补充，可以明目养肝，还能排毒养血。韭菜具有增进食欲、益肝健胃、散瘀活血、润肠通便、护肤明目、补肾**、调经散寒的功效。这道韭菜鸭肝的粗纤维多，可以润肠通便，还能促进食欲，对于明目养血有好处，同时也可以提高免疫力。

韭菜和鸭肝是可以一起吃的，可以有补肝肾的作用，特别是对于男性出现的肾虚的情况有一定的改善的作用和效果，还能排毒，但是一定要注意的是不能多吃，以免导致胆固醇高，脂肪堆积，出现心血管疾病，所以适当吃是很重要的。

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