红烧牛肉的美味制作方法图解

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红烧牛肉的美味制作方法图解

  牛肉好吃又营养,很多人都喜欢做成红烧牛肉,制作方法很家常,而且是一道老少皆宜的菜肴。下面是92妈妈育儿网带来的红烧牛肉做法,保你轻松学会!

  食材准备

  做法步骤

  1.超市买的新鲜牛肉

  2.切小块

  3.水烧开,把牛肉放入,飞水

  4.牛肉洗干净,放入锅内煮2-3小时

  5.起油锅,爆香生姜

  6.把牛肉放入,炒炒,放黄酒

  7.放点水,大火烧开,转小火,放入调料

  8.最后放入葱花,大火收干即可

  吃牛肉的好处

  1、增长肌肉

  牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  2、增加免疫力

  牛肉可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  3、促进康复

  牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

  4、补铁补血

  铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

  5、抗衰老

  牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

  6、暖胃

  寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。


抄手馅的做法有哪些_红烧牛肉抄手的做法

抄手馅的做法有哪些_红烧牛肉抄手的做法

红烧牛肉抄手

20世纪80年代初,举办了《重庆名师名小吃展销会》,推出名特风味小吃百余款,甜酸辣香滋味各异,蒸炸煮煎烙烤各呈绝技,样样风味别致,道道特色鲜明。举例一款以红汤抄手加红烧牛肉的牛肉抄手,硬是两个哑巴睡一头——不摆了。牛肉抄手以咸鲜微辣为基调,红油注重香辣红亮,牛肉特意带牛筋头共烧,又地香又滋糯,抄手软硬适度,细嫩滑爽。

用料

牛肋条肉1000克,牛板筋500克

抄手皮200张,牛精瘦肉800克

色拉油500克,郸县豆瓣100克

泡红辣椒30克,五香料50克

老姜30克,大蒜20克

鸡精60克,味精60克

花椒2克,花椒粉20克

红油辣椒40克,酱油80克

料酒适量,香菜40克

制作方法

1.郭县豆瓣用刀侧细,老姜洗净切成片,大蒜去皮春成蒜泥加入凉水成蒜水,香菜理净切成小节。牛肋条肉、牛板筋洗净下锅用水除尽血水,切成小块。牛精瘦肉洗净加入老姜片,用绞肉机绞聋,加入适量盐、鸡精10克、味精10克、清水,顺着一个方向调成抄手馅。然后,将馅包入抄手皮成元宝状待用。

2.炒锅置于火上,下色拉油烧至六成热,下郸县豆瓣、姜片、花椒煸炒至色红出味,下牛肉、板筋、料酒、五香料泡红辣椒翻炒,加入清水烧沸,改用小火慢慢烧至成熟,下鸡精30克、味精30克推转起锅待用。

3.准备20只碗,每碗分别下酱油、蒜水、花椒粉、鸡精、味精、红油辣椒。锅内加清水烧沸,下抄手至成熟,用漏瓢勺抄手入碗,再带汁掺入红烧牛肉,撒上香菜即成。

红烧牛肉面的简单做法_百吃不厌的红烧牛肉面

红烧牛肉面的简单做法_百吃不厌的红烧牛肉面

居家过日子肯定要精打细算,就比如这红烧牛肉面,外面店里的不但贵,而且肉也少,一碗怎么着都要28一碗,都够买半斤多生牛肉了。所以,咱在家自己做。

用料

  • 牛肋条 1000克
  • 老汤 1盆
  • 大葱 半棵
  • 八角 4颗
  • 姜 1块
  • 花椒 1撮
  • 干红辣椒 4个
  • 香叶 5片
  • 栀子 1颗
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 水 适量
  • 手擀面:中筋面粉 500克
  • 手擀面:凉水 300克

做法步骤

1、牛肋条准备好;

2、1盆老汤和家常调料准备好;调料不限这些,诸如桂皮、砂仁等均可适量放入;

3、牛肋条切2指厚的大块;

4、刮掉老汤表面的油脂,剩下的入高压锅中,加热融化,捞出汤中的残渣;

5、牛肉入汤中,再倒入适量水;

6、煮开后撇掉浮沫,直到汤汁清澈,放入列表中的调料,盖盖子,大火上汽后转中火,炖25分钟关火,自然泄压后再打开盖子;

7、红烧牛肉时做面条:手擀面的面团不宜太软,水量是面粉量的55-60%为宜;先用筷子搅拌成絮状,再揉成无干粉的面团,用保鲜膜完全覆盖,饧20分钟;

8、饧好的面团放在案板上,撒适量面粉,将其擀成厚约2毫米的薄片;

9、中间撒细细的玉米面防粘,反复对折;

10、切宽约3毫米的面条;也可以按自己的喜欢切或宽或窄的面条;

11、来看看牛肉,喷香软烂又不失口感;

12、煮锅中倒适量水,大火煮开;抖落玉米面,面条入锅,煮到体积膨胀、无白芯时捞入碗中;

13、再把青菜入面条中焯汤变色,入碗,再舀上适量牛肉及肉汤即可。

14、红烧牛肉面,面条筋道,汤香肉嫩!

小贴士

1. 红烧牛肉宜选用肋条、腰窝等处的肉,肥瘦相间,有筋膜,且瘦肉较薄,口感嫩; 2. 老汤:上顿剩下的汤即为老汤,因为每次都要留一碗,久而久之就积累了以前的味道。没有老汤也不要紧,把此文中的调料加大用量,炖好的肉汤留出一碗下次用,也可称之为老汤。

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