酱牛肉这道菜味道非常的丰富,是人们爱吃的一道菜肴,而且制作方法简单,值得学习哦。下面是92妈妈育儿网带来的家常酱牛肉做法,保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.准备材料 图中所需材料
2.准备材料 图中所需材料
3.准备材料 图中所需材料
4.牛腱子肉一块,切成均匀大小的小块,过水煮一下,开锅后捞出备用。这里要注意不要等水开后再放入牛肉煮,一定要把水和牛肉都放锅中一起加热煮,待水开后即可捞出牛肉。
5.锅烧热放入冰糖、白糖不停翻动,直至糖全部融化。
6.将过水煮过的牛肉入锅,让烧好的糖汁均匀沾满牛肉。烧至牛肉表面微微变色,倒入之前备好的葱、姜、蒜简单翻炒后,再放入桂皮、白芷、香叶、八角、干辣椒、罗汉果、草果、凉姜、荤香籽。
7.各种调料爆出香味后倒入适量温水,以没过牛肉为宜。我们在烹饪各种美食的时候凡是需要加水,一般都是热水,这样可以保持食材的现状,如果加入凉水,会立刻激发食材,使食材变得老柴,严重影响口感。
8.水开之后放入大酱、鸡精、盐、十三香、五香粉,盖上锅盖小火慢慢焖,时间约两个小时左右。
9.煮的过程中需要时不时揭开锅盖观察一下牛肉的情况,见酱汁收得差不多了,用筷子轻轻戳动一下牛肉,见很轻松可以戳动就表示牛肉熟了。捞出牛肉,自然放凉。
10.顺着牛肉的纹理切成片,配上香菜摆盘开动吧!
牛肉的营养价值
1、牛肉中富含蛋白质,4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素,牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
5、每百克牛肉的营养素含量:热量(125.00千卡),蛋白质(19.90克),脂肪(4.20克),碳水化合物(2.00克),胆固醇(84.00毫克),维生素A(7.00微克),硫胺素(0.04毫克),核黄素(0.14毫克),尼克酸(5.60毫克),维生素E(0.65毫克),钙(23.00毫克),磷(168.00毫克),钾(216.00毫克),钠(84.20毫克),镁(20.00毫克),铁(3.30毫克),锌(4.73毫克),硒(6.45微克),铜(0.18毫克),锰(0.04毫克)。
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