鸭肉炖香菇土豆怎么做美味

　　鸭肉中含有丰富的蛋白质，和香菇土豆一起炖，就能做出美味的一道菜，很多人都爱吃。今天92妈妈育儿网要教大家的就是鸭肉炖香菇土豆的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.鸭肉切块备用

　　2.所有的调味料都备好

　　3.土豆去皮，香菇用水泡发

　　4.先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出

　　5.锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色

　　6.小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬

　　7.熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦

　　8.倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色

　　9.倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去

　　10.倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖

　　11.土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净

　　12.大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖

　　13.一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了

　　鸭肉炖香菇土豆的营养价值

　　香菇的营养价值

　　1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

　　2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

　　3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

　　4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

　　5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

　　土豆的营养价值

　　1、从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

　　2、土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

　　3、土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。

　　4、土豆还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果。

　　5、土豆钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。

　　6、土豆还有很神奇的药用价值。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃土豆可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

　　7、土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。

　　鸭肉的营养价值

　　1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

　　2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

　　4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉炖香菇——养胃健脾滋阴降脂

说起鸭肉，大家都很熟悉的吧，是一种高蛋白低脂肪的食物类型哦，可以有促进食欲的作用和效果的呢。鸭肉可以有健脾胃的作用，还可以有滋阴降脂的效果呢。你知道鸭肉炖香菇的做法吗，来看看这道食谱吧。

鸭肉炖香菇

营养价值:

蛋白质、碳水化合物、维生素A、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁 、铁、锌、硒 、铜、锰

适宜人群:

阴虚火旺、烦躁、咽干口渴、食欲不振、便秘

禁忌人群:

体虚体寒、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用

所需材料

鸭肉300克、香菇200克、洋葱200克、青椒30克、料酒3克、生抽5克、盐3克、白糖6克、老抽5克、胡椒粉2克

做法

1鸭处理干净，剁块，汆水;香菇、洋葱、青椒洗净，切块。

2锅倒油烧热，放压块翻炒，下料酒、酱油炒至变色。

3加入香菇煸炒，下洋葱、青椒翻炒，调入盐、糖、老抽、胡椒粉调味即可。

功效与作用

香菇对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，具有抗病毒能力。洋葱能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。鸭肉可以湿解毒滋阴养胃，帮助消化，保护心脏，对于肺结核有很好的治疗效果。此菜具有润肠通便、降脂瘦身、养胃滋阴、利水消肿、提高免疫力的作用。这样的搭配方法可以有预防感冒的作用，对于提高体质来说效果不错，同时也可以有降脂降压的效果哦，对于滋阴养胃效果是不错的呢。

上面介绍了鸭肉炖香菇的做法大家都了解了吧，这样的食材一起搭配食用不仅可以营养丰富，而且还有养胃健脾滋阴降脂的作用，具有降脂降压的作用，适合一起食用，而且营养价值高，适合中国人的饮食。

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