鲫鱼和豆腐炖出的汤非常有营养,而且制作方法简单,买食材回家就能做出美味的鲫鱼汤。下面是92妈妈育儿网带来的鲫鱼豆腐汤做法,保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.豆腐切成1cm见方的小块。
2.生姜削皮切片。
3.鲫鱼洗净,在背部划上几刀,塞两片姜到鱼肚子里。
4.用厨房纸巾将鱼身上多余的水分吸干,这样煎鱼的时候就不会油花四溅了~千万不要用普通的纸巾哦,纸沫会沾在鱼皮上得。如果没有厨房纸巾,那就自然晾干一点吧。
5.煎锅烧热倒入油,可以稍微多放一点油。将鱼放入煎锅。将鱼的两面煎至金黄色——这一步非常重要!一定要把鱼充分地煎好,因为会影响最后鱼汤白的程度!然后将姜片放入煎锅。
6.煎鱼的同时,要烧一大壶开水。当鱼煎好后,直接将开水倒入锅中!一定要是刚烧开的水哟!然后用大火烧开。用烧滚的开水煮鱼汤,不需要熬太久,汤就能变白了。
7.盖上锅盖大火煮十分钟。
8.看,汤已经变白了,放入豆腐,再煮十分钟。
9.把洗干净的香菜放入汤里,增加一些香味,再加入适量的盐,就可以起锅了~我是觉得没有必要再放什么鸡精、胡椒啦,鱼汤就是要喝原汁原味的嘛~
10.看,汤是不是漂亮的乳白色呀:)
鲫鱼豆腐汤的营养价值
豆腐的营养价值
1.每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。
2.豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
蛋白质
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
钾
营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
鱼汤怎么做才能下奶_鲫鱼豆腐汤做法分享
【鲫鱼豆腐汤】月子里必不可少的下奶神器,奶白鲜香、营养丰富,宝妈必备的营养餐。
1.首先,我们准备宰杀干净的鲫鱼两条,在鱼身两面各划上三刀、方便入味,然后洗干净,放在一边控干水分。
2.嫩豆腐200克,掰成均匀的小块,豆腐用掰、由于边缘不规则,可以更好的入味。生姜一块,切成片;小葱两根,挽成结;再放入几粒花椒、主要用来避腥,不喜欢的也可以不放。盆中打入一个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.把锅烧热,倒入植物油烧热滑锅,滑好锅以后,倒出热油,在锅内均匀撒上食盐,再淋入适量的冷油,热锅冷锅、撒食盐都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮。把晾干水分的鲫鱼放入锅中,轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热。鲫鱼一定要晾干水分再下锅,不然容易粘锅破皮。
4.一面煎定型以后,翻过来煎另一面,保持小火煎3分钟左右,鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油,油烧热以后,倒入鸡蛋液用勺子快速搅散,炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水,鸡蛋提前炒制和加开水,都能使炖出来的鱼汤更加奶白鲜香,因为开水能防止蛋白质凝固。开大火炖煮,一定要开大火,这同样是汤白的关键。
6.然后把豆腐倒入锅中,放入煎好的鲫鱼,倒入葱姜等小料,大火烧开以后打去锅中的浮沫,然后转小火煮8分钟,把鱼汤煮白煮浓。
7.8分钟以后,鱼汤已经非常浓白鲜香,我们在锅中加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅装盘了。
注意:
1.煎鱼不破皮有三个关键点:一是热锅冷油,二是撒入食盐,三是把鱼身晾干水分。
2.汤汁奶白,有两个关键点:一是加水要用开水,二是加水以后,一定要开大火。
3.这个鱼汤不需要太多调料,特别是鸡精、鸡粉、味精一类的,以免破坏鱼汤本身的鲜度。
鲫鱼豆腐汤的做法产妇下奶_营养健康的鲫鱼豆腐汤教程
需要准备食材有,新鲜鲫鱼,新鲜的水豆腐,白菜,鸡蛋一个,几根葱。
第一步:杀鲫鱼去内脏,鱼两面划几刀,方便腌入味。把洗好的鱼放入碗里,倒入料酒,几根姜丝,几根葱丝,加点小粉。鱼腌个十分钟左右。
第二步:热锅放油,先煎个鸡蛋,捞出待用,把鲫鱼放锅中煎直两面金黄。倒入适量开水。把豆腐切块放入锅中开煮,煎好的鸡蛋一起放入,煮沸十来分钟。
第三步:等汤水煮沸成奶白色,加适量盐,然后把白菜放入开煮,等白菜煮熟了,就可食用。这样的汤老婆爱喝的不得了。下奶水也足。
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