韭黄青椒炒油豆腐的制作方法

　　油豆腐是富有营养，和韭黄青椒一起炒，也是一道美味的家常菜。今天92妈妈育儿网要教大家的就是韭黄青椒炒油豆腐的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.材料：青椒、韭菜芽、油豆腐。

　　2.将韭菜芽洗净、捞出。

　　3.放在案板上切成段，待用。

　　4.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

　　5.放在案板上切成丝，待用。

　　6.将油豆腐放在案板上切开。

　　7.烧锅倒油烧热，下入切好的油豆腐和青椒翻炒翻炒。

　　8.接着，合入切好的韭菜芽，加适量的清水。

　　9.翻炒翻炒至断生。

　　10.然后，加适量的盐。

　　11.加适量的鸡精。

　　12.调味炒匀，即成。

　　13.出锅，装盘。

　　韭黄青椒炒油豆腐的营养价值

　　韭黄的营养价值

　　韭黄是韭菜隔绝光线,在黑暗中生长不能合成叶绿素变黄而成。韭黄属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,其营养价值要逊于韭菜。韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。

　　膳食纤维

　　韭黄含有膳食纤维,可促进排便

　　胡萝卜素

　　并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处第3步矿物质

　　且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。

　　硒

　　韭黄中除硒的含量比韭菜高,其他营养成分含量均低干韭菜。

　　维生素E和氨基酸

　　韭黄富含维生素E和氨基酸,超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑,调节胃肠道消化功能,对脾、胰等脏器有益。

　　油豆腐的营养价值

　　油豆腐是由豆腐为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

　　油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。

　　油豆腐的主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米,色泽金黄,外皮光滑,内如丝网,细软绵实,富有弹性,一捏成团,放开还原,存放一月,不霉不变,既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料,汤味清香,久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌,其味更鲜。

　　青椒的营养价值

　　1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

　　2.青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

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