酸白菜五花肉炖豆腐的做法

　　酸白菜五花肉炖豆腐是一道美味的东北菜，不仅味道好吃，而且做法也易学。今天92妈妈育儿网要教大家的就是酸白菜五花肉炖豆腐的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.酸菜拆开包装，清洗一遍，挤干水分。

　　2.豆腐切厚片

　　3.五花肉尽量切最薄的片，用碗盛起，加少许盐用手抓均匀腌制片刻。

　　4.平底锅放少许油，加热，把切好的豆腐整齐平铺好，耐心点中火煎。

　　5.煎至两面腐皮起皱，焦黄点状，盛起。

　　6.原锅烧热，把五花肉倒下中火煎。

　　7.调至大火，两面煎成焦黄色。

　　8.五花肉煎成透明出油，倒下蒜蓉爆炒片刻。

　　9.再倒下酸菜不停翻炒，炒至酸菜水分挥发，加鲍鱼汁、鸡粉、花椒粉。

　　10.倒下一碗的清水，拌煮均匀。

　　11.倒下煎好豆腐片，用锅铲推开。

　　12.遮上锅盖，保持大火煮5分钟即可。

　　酸白菜五花肉炖豆腐的营养价值

　　酸白菜的营养价值

　　1.酸白菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

　　2.酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。

　　3.白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。

　　4.腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

　　5.食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

　　五花肉的营养价值

　　1、五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸，其中，蛋白质接近于人体蛋白质，容易被消化吸收;氨基酸不仅数量多，而且比例恰当。

　　2、五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂，可以为人体提供较多的热量。

　　3、五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。

　　4、五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸，可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。

　　豆腐的营养价值

　　1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

　　2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

　　3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　4.豆腐含有丰富的植物雌激素。

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