葱姜生炒螃蟹的美味做法图解

　　很多人喜欢吃螃蟹做的菜，尤其是葱姜生炒螃蟹，有时间可以学习做法，自己做美味的家常葱姜生炒螃蟹。下面是92妈妈育儿网为你整理的AAAA的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.螃蟹洗净后，用筷子从背面中间插进去，螃蟹立刻死去。

　　2.剥开螃蟹的盖子，除掉蟹腮和胃洗净切块。

　　3.大葱切丝，生姜片

　　4.准备生粉

　　5.起油锅，油温5分热，切开的部分蘸上生粉，放进油锅里煎炸

　　6.煎炸至螃蟹变色后捞起

　　7.锅内留余油，倒入生姜片和葱煸香

　　8.把螃蟹倒入加入适量的料酒

　　9.加盐

　　10.倒入开水后盖上大火烧至螃蟹熟

　　11.之后打开加入鸡精调味

　　12.用生粉勾芡煮开熄火

　　螃蟹的选购方法

　　1、新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下, 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这 个标准来挑选重量差不多的就可以了。

　　2、新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。河湖蟹要买活的,死的不能食用。

　　3、有活力的螃蟹说明新鲜且健康,但市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了重量和掉腿,这种情况下只要轻轻碰触蟹眼就可以了,有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

　　4、挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。

　　5、用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹,再结合上面的几点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹。

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