葱姜炒螃蟹是一道美味的家常菜,我们可以学习简单的做法,就能在家轻松做出这道好吃的菜肴啦。下面是92妈妈育儿网为你整理的家常葱姜炒螃蟹的做法,不妨一起动手试试吧!
食材准备
做法步骤
1.1所有的材料
2.2 螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩
3.3碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
4.4抖去多余的淀粉,放一旁备用
5.5锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型
6.6把炸好螃蟹捞出沥油
7.7锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
8.8然后下炸好的螃蟹炒一会儿
9.9接着放入适量盐和料酒炒均
10.10最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可
螃蟹的选购方法
1、新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下, 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这 个标准来挑选重量差不多的就可以了。
2、新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。河湖蟹要买活的,死的不能食用。
3、有活力的螃蟹说明新鲜且健康,但市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了重量和掉腿,这种情况下只要轻轻碰触蟹眼就可以了,有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
4、挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。
5、用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹,再结合上面的几点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹。
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