很多人喜欢吃东北菜,土豆炖茄子就是其中之一,可以学习制作方法,在家自己做美味的土豆炖茄子。下面是92妈妈育儿网为你整理的东北菜土豆炖茄子的做法,不妨一起动手试试吧!
食材准备
做法步骤
1.将茄子洗干净切成滚刀块。
2.将土豆去皮净切成滚刀块。
3.备好葱、姜、大料。香菜摘洗干净切碎。
4.用盐、酱油、面酱、大豆酱调制成汁。
5.炒锅放油加热,土豆入锅过油后盛出。
6.炒锅放油加热,葱、姜、大料入锅煸香。
7.将茄子入锅翻炒。
8.将土豆入锅翻炒。
9.倒入调制好的汁翻炒。
10.翻炒均匀后加适量水,盖上锅盖炖。其间适时翻炒。
11.炖至土豆、茄子熟了,即可出锅装盘。撒些香菜提味。
东北菜土豆炖茄子的营养价值
茄子的营养价值
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
土豆的营养价值
1、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
2、土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用。
3、土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。
4、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
5、土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
6、土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,
7、土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
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