葱油清蒸鲈鱼的好吃做法

　　葱油清蒸鲈鱼是我们常吃的一道菜肴，有时间多了解这道菜的做法，才能做出更就爱美味的葱油清蒸鲈鱼。下面是92妈妈育儿网为你整理的葱油清蒸鲈鱼的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.将鲈鱼去鳞去鱼鳃和内脏后清洗干净，葱姜也洗一洗备用

　　2.将鲈鱼平放板上，鱼身两面都切着划上几道

　　3.抹上适量食盐，给它盐浴一下

　　4.在每一个刀口中插入生姜片，并加入适量料酒

　　5.大火，冷水上锅蒸

　　6.观察到鱼眼珠子弹出关火端出换盘子(更利于去腥)、撒入葱花，

　　7.在鱼身上浇入生抽适量

　　8.坐锅热油适量，大约两勺。烧至青烟直升

　　9.将滚油浇上鱼身，刺啦一声，热气弥漫鱼上。

　　鲈鱼的挑选方法

　　1.观鱼形。

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2.看鱼眼。

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3嗅鱼鳃。

　　新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸鱼体。

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5.掐鱼肉。

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6.看鱼腹。

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　储存

　　鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。

　　如冷藏，则需在1、2天内食用，冷冻虽然可长期保存，但味道不如新鲜的好

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