双蒜酱烧野鲫鱼是一道好吃的菜肴,很多人都爱吃,而且做法简单,买食材就能做出这道美味的菜。下面是92妈妈育儿网为你整理的双蒜酱烧野鲫鱼的做法,不妨一起动手试试吧!
食材准备
做法步骤
1.准备好野鲫鱼,收拾干净、沥水备用。
2.蒜薹、蒜瓣、洋葱、生姜洗净、切好备用。
3.锅中油热,放入鲫鱼。
4.煎至两面微黄。
5.烹入黄酒,加盖蒸发,去掉鱼部分腥味儿。
6.鲫鱼拨一边,加入豆瓣酱,炒出红油。
7.倒入洋葱、蒜薹和蒜瓣。
8.鲫鱼和蒜薹混合炒匀,淋入适量温水。
9.焖3分钟,略收汁,盛入容器中。
双蒜酱烧野鲫鱼的营养价值
蒜头的营养价值
大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品,也是上好的营养品,更是极佳的绿色天然药品。大蒜的功效与作用有强力杀菌、提高免疫力、防治心脑血管疾病等。大蒜的营养价值很高,蒜中含有“蒜胺”,这种物质对大脑的益处比维生素B,还强许多倍。吃大蒜的好处也是很多,每天都吃蒜,能够杀菌解毒、延长寿命。
大蒜含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
鲫鱼的营养价值
1、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
2、鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。
3、鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。
4、鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5、每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1.1克,糖0.1克,硫胺素6.6毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸2.4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2.5毫克。
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