凉拌茄子的美味家常做法分享

　　茄子也能做成美味的凉拌菜，而且做法简单，喜欢吃的感觉来学习做法吧。下面是92妈妈育儿网为你整理的凉拌茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

　　凉拌茄子食材准备

　　凉拌茄子做法步骤

　　1.茄子洗干净。

　　2.茄子切小条。

　　3.码放蒸架上，开火蒸5分钟。

　　4.蒜米切小粒。

　　5.泡椒切碎。

　　6.放上适量的生抽、蚝油、陈醋、白糖、芝麻油、老干妈豆豉酱、葱花、泡椒与蒜米拌匀。

　　7.将拌汁淋上已经蒸好的茄条，拌匀就可以吃了。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

凉拌茄子怎么做_凉拌茄子是蒸还是煮

茄子相信大家都是很熟悉的，因为茄子吃起来的味道非常不错，因此在平时很多人都会选择自己烹饪茄子吃，同时茄子的吃法也非常多，凉拌茄子就是其中很不错的一个选择，那么具体来说凉拌茄子我们应该怎么做，下面就让我们一起和就爱妈妈网看看吧。

凉拌茄子怎么做

凉拌茄子是非常经典的茄子吃法，吃的时候味道很不错，而且对我们健康也有好处，首先在蒸锅中加水，用大火烧开。准备好一条茄子，给茄子快速的去掉外皮，然后切成茄子条，摆放在盘中，放在蒸锅上之后，我们用大火蒸熟就可以了。等到茄子蒸熟就可以了，取出来装到碗里，放入冰箱中开始冷藏。准备好一块姜，刮去皮之后再切成薄片，切成细丝之后继续切成姜碎就可以了。还可以碾压几下，放入小碗中，在碗中加上少许的凉水，制作成姜水就可以了。把蒜切成蒜末，加适量的盐捣成蒜泥备用。在碗中加蒜泥、姜水，放上一些盐之后加些水搅匀，加上少许酱油、糖、花椒面、味精。吃的时候把制作好的调味汁淋到茄子上，还可以放上一些藤椒油，撒上切好的葱花就可以吃了。

凉拌茄子的营养价值

凉拌茄子的营养价值还是很丰富的，首先在其中是含有大量的蛋白质、脂肪，其中还有碳水化合物、维生素的存在，再加上钙、磷、铁等各种营养成分的存在，这些都是我们人体很需要的。

而且我们吃凉拌茄子可以补充维生素，尤其是其中维生素P的含量是非常丰富的，这种维生素对人体来说很需要，是可以帮助我们有效的增强人体细胞中的黏着力，还可以有效的增强我们毛细血管弹性，从而帮助我们减低脆性以及渗透性，可以很好的避免微血管破裂出血的问题产生。

因为凉拌茄子中含有非常丰富的磷、钙、钾等各类微量元素的存在，其中还有胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等生物碱，这些物质对热呢提来说都是很需要的，而且吃凉拌茄子可以很好的补充维生素，其中的维生素含量都是非常高的。可以有效抑制我们消化道疾病的产生，对于这类疾病是可以起到非常不错的预防效果。

对于凉拌茄子来说，其中纤维很丰富，其中含有的维生素C，还有皂草甙一类的物质，都是能够发挥出降低胆固醇的效果。可以很好的促进我们血管健康，对我们解决三高问题是有意义的，特别是高血压、高血脂以及高血糖的问题，都是很适合吃凉拌茄子的，所以说吃凉拌茄子很不错，其中含有的B族维生素是非常丰富的，特别是对于痛经、慢性胃炎的问题，还有肾炎水肿等一系列不适情况，都可以起到一定的辅助治疗功效，对这类人群来说选择吃凉拌茄子是很好的选择，对我们健康也很有帮助。

凉拌茄子是蒸还是煮

凉拌茄子的味道不错，制作的时候选择用蒸着方法处理比较好，这样可以大大的减少茄子对水分的吸收，如果放在水里煮，茄子会吸收大量的水分，导致口感受到很大影响。

茄子能生吃吗

茄子吃起来的味道不错，但是吃的时候需要注意，茄子是不能生吃的，尤其是对于本身体质就比较差的朋友们来说，茄子是不适合我们吃的，因为生吃茄子是很容易会导致腹泻的情况产生，所以吃茄子的时候应该尽量避免生吃，否则是容易导致我们健康受到影响，是很不利于人体健康的。

在茄子中还含有大量的茄碱，这种物质拥有两面性，可以起到抗氧化的效果，还可以帮助我们防癌抗癌，但是这种物质摄入之后是会出现刺激肠胃的情况，还会因此而麻痹我们呼吸中枢，如果生吃茄子的量比较大，大量摄入茄子之后，很容易会有食物中毒的问同人产生，特别是在老茄子中，其中含有的茄碱量会更大。所以吃茄子的时候要吃新鲜的，否则容易出现食物中毒的情况，口感也很差。

凉拌茄子吃起来的味道不错，而且我们在平时经常吃凉拌茄子对健康也有一定帮助，所以说凉拌茄子是值得推荐大家吃的，尤其是夏季的时候天气炎热，照射时后我们选择吃凉拌茄子就是不错的选择，降温解暑的同时还可以很好的开胃增进食欲。

凉拌茄子的做法窍门_凉拌茄子的正宗做法

凉拌茄子的做法窍门 凉拌茄子的正宗做法

用料

• 长茄 2根
• 蒜末 15克
• 香菜 10克
• 生抽 二勺
• 红油 50g
• 耗油 2勺
• 小米辣 5个
• 泡椒 5个

做法步骤

1、洗净，在电饭锅上面蒸熟，拿出来放凉，撕成条

2、大蒜，小米辣，泡椒剁碎，

3、放上生抽，蚝油一点点，醋一点点，糖搅拌均匀

4、淋上汤汁就OK啦

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