凉拌麻辣藕片怎么做好吃又简单

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凉拌麻辣藕片怎么做好吃又简单

  凉拌麻辣藕片这道菜深受人们的喜爱,而且做法简单易学,在家就能做出好吃的凉拌麻辣藕片啦。下面是92妈妈育儿网为你整理的凉拌麻辣藕片的做法,不妨一起动手试试吧!

  凉拌麻辣藕片食材准备

  凉拌麻辣藕片做法步骤

  1.将黄椒、红椒、大蒜、葱洗净切成小丁

  2.嫩莲藕洗净去皮

  3.切成薄片泡在清水中备用

  4.取锅烧热,加入适量橄榄油,放入蒜米煸至金黄色

  5.将一半的葱花放入煸香,再放黄椒、红椒丁煸出味道

  6.加入一勺鱼露煮沸

  7.盛到碗中加适量白糖

  8.再加一勺香醋

  9.最后加入剩下的那一半葱花

  10.最后搅拌均匀,即成拌藕酱

  11.锅中加清水煮沸,加入刚才处理好的藕片

  12.焯水20秒钟后捞出

  13.入纯净冰水中迅速冷却

  14.捞出控水后放入干净的碟子备用

  15.将做好的酱料淋在藕片上,拌匀即可

  莲藕的选购方法

  1.选择颜色微黄没有异味的

  莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。

  2.选择通气孔较大的

  可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。

  3.选择内外没有损伤的

  购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。

  4.选择藕节粗且短的

  藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好。

  5.选择藕节间距长的

  藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口。

  6.选择外形饱满的莲藕

  莲藕要外形饱满、表皮平滑的,不要选择外型凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆。

  7.尽量挑选带有湿泥土的

  没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理,保鲜时间短,放不长了,而有湿泥的莲藕能长时间的保存,而且一看就比较新鲜,可以放心购买。

  8.莲藕颜色不能要很白的

  市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了,这样的藕不要轻易买,可以再闻闻是否有异味,如果异味明显就不能买了。


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