干香菇煲鸡汤的家常做法步骤

　　用干香菇来煲鸡汤的做法，简单又营养，是很健康的一道家常滋补汤。以下是干香菇煲鸡汤的做法介绍，欢迎阅读!

　　制作干香菇煲鸡汤的食材

　　干香菇煲鸡汤的做法步骤

　　1.三黄鸡收拾干净，买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;

　　2.三黄鸡斩成小块;

　　3.香菇先干净，换清水泡软;

　　4.电饭煲中加水，放入鸡块，焯水去血沫;

　　5.重新换上干净水，冷水下入鸡块，大火煮滚后放入姜片;

　　6.加入泡软的香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮，香味更浓;

　　7.搅拌均匀，炖30分钟;

　　8.加1勺盐;

　　9.炖好的香菇鸡汤。

　　干香菇要焯水吗

　　最好不要,如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的.一般只需放在水里浸泡一会就可以了,并且不能用手挤捏香菇。

　　香菇的功效：

　　在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。

　　干香菇的清洗方法

　　浸泡香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有用80摄氏度的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。

　　水发后的香菇彻底洗去泥沙很关键。很多人在清洗发好的香菇时，喜欢用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。另外，如果反复抓洗，不仅会使营养受到破坏，而且还容易损坏外观。

　　正确的方法是：

　　在洗香菇时，用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，就能彻底把泥沙洗净。但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

　　方法/步骤

　　1、清洗

　　简单的用水冲洗一下香菇。

　　把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

　　2、兑入咸盐

　　找一个空盆，倒入2勺咸盐。

　　把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。

　　3、泡香菇

　　香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。

　　浸泡15分左右。

　　4、搓洗香菇

　　15分之后，盐水充分溶解在香菇里。

　　大家用手轻轻搓揉香菇的表面。

　　在盐水盆里用筷子让香菇转几圈。

　　这样会清洗的更干净。

　　5、冲洗一遍

　　等搓完香菇，就可以用干净的水冲一下。

　　把混浊的泥土，沙粒都冲走，就可以开始料理了。

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