红枣煲鸡汤的做法简单又营养

　　这是道做法简单到不能再简单的家常红枣煲鸡汤，好喝有营养。下面一起来看看红枣煲鸡汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作红枣煲鸡汤的食材

　　红枣煲鸡汤的做法步骤

　　1.鸡肉事先去皮准备好，红枣也准备好。

　　2.红枣，鸡肉清洗干净。

　　3.红枣，鸡肉放入炖盅里。

　　4.加入清水，放入炖锅里小火炖3小时。

　　5.炖好之后，食用时加入适量食盐拌匀即可。

　　煲汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤一般用的是母鸡

　　中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

　　公鸡

　　公鸡为雄，主要有**和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。

　　但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。

　　母鸡

　　母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。

　　比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。

　　鸡汤的家常做法步骤

　　先冰冻

　　我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。

　　再用淘米水浸泡洗净

　　我们知道，淘米的用十分的大。煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

　　然后飞水

　　就是把鸡、冷水、姜片一同放入锅内，开火煮沸。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。姜片可放多些。

　　冲冷水定型

　　飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

　　去除不用的鸡杂

　　这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除;剪掉鸡爪上的趾甲，指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生;鸡鼻，它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味;鸡屁股。这个部分可以多切除一些，煲鸡汤时尤其要注意不要留用，虽然有的人还是蛮喜欢股味道。

　　开始煲汤

　　煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水，同时可将红枣放入。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

　　加入调味配料

　　根据你需要的作用和味道，可以加入各种适合的材料配置。比如昨天做的榴莲壳煲鸡汤，加入了香菇(建议用红枣)和枸杞，则味道特别的鲜，汤还有种甘甜的感觉，鸡肉也特别的嫩。但料不宜太多太杂，否则适得其反。

　　最后放盐

　　放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不是在下锅时就放盐，也不是半熟时放，就和炒菜一样，在最后放盐。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。

　　放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

玉竹红枣煲鸡汤——滋阴养血益气

玉竹是一种治疗疾病而且又能养生的食药两用的食材类型，它是白色的，有点淡淡的黄色，一般是干品比较多，可以煲汤啊或者是煮粥等等的食用方法，今天介绍可以滋阴养血的玉竹红枣煲鸡汤的做法。

玉竹红枣煲鸡汤

食疗功效:滋阴养血、益气补虚

营养价值:蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪、糖类、纤维素、钙、磷、铁

适宜人群:一般人群皆可食用

禁忌人群:胃有痰湿气滞及寒症者忌服玉竹

玉竹红枣煲鸡汤所需材料

主要食材鸡腿、玉竹、红枣、枸杞、盐、鸡精

玉竹红枣煲鸡汤的做法

1鸡肉洗净斩块，沸水汆烫去血水;玉竹洗净，切段;红枣、枸杞均洗净，浸泡。

2锅中注水煮沸，放入鸡肉、玉竹、红枣、枸杞大火煮沸后转小火慢炖2小时。加入盐、鸡精调味即可。

玉竹红枣煲鸡汤的功效与作用

沙参有清热养阴，润肺止咳之功效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠等症。玉竹具有养阴润燥、除烦止渴、祛内热的功效。红枣具有补血养肝、养血安神、健脾和胃、补中益气、滋阴补阳的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。玉竹红枣煲鸡汤此汤具有清热生津、滋阴养血、益气补虚、润肺止咳、健脾益胃的作用。这样的一款养生汤品可以有止咳润肺的作用，特别适合秋季食用，可以滋阴补阳，同时也可以提高人体的免疫力，是不错的强筋骨的首选食谱。

玉竹红枣煲鸡汤的相关内容，小编已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对干黄鱼煲木瓜这道菜也有所了解了吧，不仅含有丰富的蛋白质，而且还补充氨基酸，滋阴养血益气补虚健脾胃，对于身体健康有着很重要的作用和意义哦。

玉竹红枣煲鸡汤——滋阴养血益气补虚

玉竹是什么呢，它的保健功效和治疗疾病的效果是很广泛的哦，可以有很好的调理体质的作用，而且玉竹也是可以起到驱寒的功效哦。可以煮汤食用，来看看玉竹红枣煲鸡汤的制作吧，可以有滋阴养血的作用，还可以起到补虚的效果，来了解一下吧。

营养价值:

蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪、糖类、纤维素、钙、磷、铁

适宜人群:

一般人群皆可食用

禁忌人群:

胃有痰湿气滞及寒症者忌服玉竹

玉竹红枣煲鸡汤

所需材料

鸡腿350克、玉竹10克、红枣5个、枸杞8克、盐适量、鸡精适量

玉竹红枣煲鸡汤的做法

1、鸡肉洗净斩块，沸水汆烫去血水;玉竹洗净，切段;红枣、枸杞均洗净，浸泡。

2、锅中注水煮沸，放入鸡肉、玉竹、红枣、枸杞大火煮沸后转小火慢炖2小时。加入盐、鸡精调味即可。

玉竹红枣煲鸡汤的功效与作用

沙参有清热养阴，润肺止咳之功效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠等症。玉竹具有养阴润燥、除烦止渴、祛内热的功效。红枣具有补血养肝、养血安神、健脾和胃、补中益气、滋阴补阳的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。玉竹红枣煲鸡汤此汤具有清热生津、滋阴养血、益气补虚、润肺止咳、健脾益胃的作用。这样的一款汤品可以有滋阴润肺的作用，对于强筋骨来说有很好的作用，同时也可以起到健脾胃的功效哦，对于活血有好处，而且也可以有缓解烦躁的效果呢。是不错的养生保健的食谱。

玉竹红枣煲鸡汤的制作方法以及它的保健功效，你都知道了吧，这款养生的汤品可以起到保健养生的作用，同时也可以健脾胃，活血通络哦，是不错的强筋骨提高体质的食谱类型，适合的人群有很多，而且还可以有滋补肝肾的效果，大家可以试试、

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