香菇肉片豆腐汤怎么做好吃

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香菇肉片豆腐汤怎么做好吃

  香菇是日常生活中常见得劲菌类食物,用来搭配制作肉片豆腐汤的做法,好吃又营养。下面一起来看看香菇肉片豆腐汤的做法介绍吧,希望对你有帮助!

  制作香菇肉片豆腐汤的食材

  香菇肉片豆腐汤的做法步骤

  1.食材洗净切好。豆腐切块,香菇切片,瘦肉切片,姜切丝,葱切段。

  2.蛋打碎,和肉片拌匀。可以只用蛋清的,我是留着蛋黄不知道干什么,就一起用了。

  3.锅里放油,爆香姜丝,放入香菇炒几下,倒入豆腐煎一分钟。

  4.倒入适量的水煮三四分钟

  5.倒入鸡蛋肉片煮开

  6.放点鸡精和葱段,关火

  7.出锅了

  香菇的食用方法

  1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

  2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

  3.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。

  4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

  5.尽量避免为了让香菇尽快泡发,选择用很热的水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。

  香菇的营养食谱推荐

  青菜香菇

  在锅中倒油,放入蒜末爆香,加入香菇和青菜爆炒后放入适量盐,快炒几下即可出锅。

  功效:降血脂,降血压,预防动脉粥样硬化和血管硬化等疾病。

  玉米香菇排骨汤

  材料:

  玉米两个,香菇六朵,排骨半斤,排骨半斤。

  做法:

  (1)排骨洗净用凉水做锅,煮开,把血沫撇掉,香菇泡开。

  (2)把排骨转砂锅放入凉水,水要一次放够。

  (3)放入料酒,葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时,出锅前放一些盐,就可以出锅了。

  香菇炖鸡

  原料:

  土鸡,香菇,葱、姜、蒜、盐各适量。

  做法:

  (1)将土鸡洗净、切块。

  (2)将土鸡放入烧开的水中煮2分钟,捞出。

  (3)干香菇发泡好,洗净,在香菇面上划十字刀。

  (4)葱、姜、蒜洗净备用。

  (5)将土鸡放入砂锅中,加香菇、姜、蒜,加水大火烧开,改小火炖1小时。

  (6)最后加葱段、盐煮5分钟即可。


饭店的香菇肉片为啥好吃_肉片有哪些做法呢_

饭店的香菇肉片为啥好吃_肉片有哪些做法呢_

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“香菇肉片”的做法,肉片滑嫩,香菇鲜香,一起烹饪味道鲜美又下饭,有喜欢的赶紧学一下。

食材:猪里脊肉、香菇

辅料:红椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、淀粉

调料:食盐、料酒、蚝油、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖

【香菇肉片】—— 鲜嫩爽滑

1.下面开始准备食材

准备猪里脊肉200克,切成均匀薄片,放入清水中抓洗干净。

准备香菇一小碗,把根去除斜刀切成片,香菇这样切薄厚更加均匀,更易入味。

2.下面开始准备辅料

准备红椒半个,切成菱形片。

准备大葱一段,破开切成葱花。

准备生姜一块,切成姜末。

准备大蒜几粒,切成薄片。

全部放在一起,再抓入几粒干辣椒备用。

3.下面把肉片腌制一下

盆中加入食盐1克用手抓匀,肉片比较少,打入半个蛋清就可以了,再倒入少许料酒去腥,朝着一个方向使劲搅拌打出肉片的胶质,放入少许淀粉,继续拌匀腌制10分钟,淀粉能够锁住肉片中的水分,吃起来更加滑嫩。

4.下面把肉片滑一下油

锅内烧油,油温四成热时,把腌好的肉片倒入锅中,快速滑油30秒钟,倒出控油。

肉片滑油时,要四成油温下锅,时间不要超过30秒,以免肉片失去鲜嫩的口感。

5.下面把香菇焯一下水

锅内烧水,放入一勺食盐入底味,把香菇倒入锅中,大约煮1分钟,香菇变软表面发亮时倒出控水。

香菇焯水便于后期烹饪快炒,使其生熟一致。

6.下面开始烹饪

锅内烧油,放入葱、姜、蒜和干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,加入蚝油5克增香,翻炒化开蚝油,放入香菇和肉片,淋入一点料酒去腥,加入老抽2克提色,把颜色炒均匀。

从锅边淋入少许清水,放入红椒片,加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,开大火快速翻炒化开调料。

再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,再翻炒几下 即可出锅装盘。

出锅前淋入一点水淀粉,菜品会更加入味。

好了,一道鲜嫩可口的香菇肉片就做好了。

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