酸辣香菇豆腐汤的做法简单易学

　　香菇豆腐汤是一道非常适合青少年吃的家常营养汤羹，做法简单易学，这道酸辣口味的香菇豆腐汤，非常开胃下饭。下面一起来看看酸辣香菇豆腐汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作酸辣香菇豆腐汤的食材

　　酸辣香菇豆腐汤的做法步骤

　　1.鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。

　　2.豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。

　　3.锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

　　4.加入适量的开水。

　　5.加入生抽。

　　6.加入香醋。

　　7.加少许的糖。

　　8.加入油辣椒。

　　9.煮上3分钟后加入豆腐

　　10.加入胡椒粉。

　　11.加入适量的盐。

　　12.加入水淀粉勾芡。

　　13.倒入蛋液搅匀。

　　14.最后加少许鸡精淋入香油关火。

　　香菇吃起来苦的原因

　　那时因为没有洗好。

　　烹调前，应先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

　　香菇是干的好还是鲜的好

　　干香菇、鲜香菇营养差别不大。

　　从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，香菇的最佳干制方式为烘干，这样可使香菇还原糖和香菇多糖得到最大的保留，现在很多干香菇也是由这种人工干燥方式制成的。总的来说，干、鲜香菇之间营养差别并不大。

　　专家建议，如果自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存;而买回的干香菇，建议回家后再次晒干，这样既可避免干香菇受潮发霉，还可让香菇中的麦角甾醇，和阳光接触转变成维生素D，维生素D不但对疗愈小儿佝偻病有益，还可预防女性常见的骨质疏松症。

　　干香菇味道更好。

　　从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精和鸟苷酸，它们是香菇中所含的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。

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