红烧鲳鱼的制作步骤图解

　　红烧鲳鱼是一道家喻户晓的家常菜,营养丰富且肉质鲜嫩,很受欢迎。92妈妈育儿网给大家分享了红烧鲳鱼的做法，快来试试吧。

　　红烧鲳鱼食材准备

　　红烧鲳鱼的制作过程

　　1.鲳鱼洗净，在背上划几刀

　　2.准备调料

　　3.撒上一层面粉

　　4.锅内放油把鱼煎至微黄

　　5.再翻另一面煎

　　6.爆香葱姜蒜

　　7.锅内加入适量的水烧开，加入黄酒，酱油，十三香，鸡精，盐，香醋

　　8.放入鱼小火焖至汤汁浓稠即可，中间翻一次

　　9.最后淋上几滴香油就可以出锅了。

　　小贴士

　　鲳鱼正反面划几刀，这样容易入味。

　　豆香红烧鲳鱼的做法

　　原料：

　　鲳鱼1条，青毛豆仁半碗。

　　调味料：

　　二锅头白酒1勺，八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片、老抽、胡椒粉、鸡精、盐各适量。

　　准备工作：

　　鲳鱼打去鱼鳞后再剜去鱼鳃，掏空内脏后洗净，鱼身两面打上深一点的十字花刀，再用盐将鱼身内外都揉搓均匀，挂在通风处吹上半天左右。

　　做法步骤：

　　1、锅烧热，下油滑锅后转成小火，放入鲳鱼两面煎香，煎好后将鲳鱼扒到锅边，锅子微斜，倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角和桂皮用小火炒香。

　　2、将鲳鱼扒向锅中间，转大火并浇入1勺二锅头白酒，迅速盖上锅盖焖15秒，加适量清水淹没大部分鱼身，再加适量老抽并倒入毛豆仁，再加适量胡椒粉扒匀。

　　3、盖上锅盖大火焖煮5分钟左右，从鱼腹方向将鱼翻面，再盖上锅盖继续大火焖煮5分钟，打开锅盖用大火收汁，加入适量鸡精将汤汁收干即可关火，起锅。

　　成功要点：

　　1、用盐揉搓鱼身的时候，要保证鱼身内外都揉搓均匀，尤其是鱼腹内和鱼鳃内都要擦到盐，因为这些部位的腥味是最重的。

　　2、煎鲳鱼的时候是需要一些技巧的，放入鲳鱼后转动锅子，用锅铲配合将鱼每个部位煎到。鱼翻面时从鱼肚方向入铲，用筷子配合。将鱼的另一面每个部位煎香，煎鱼背时锅的倾斜度加大，要用锅铲按住煎。

　　3、最后焖煮的时候，在煮的过程中要记得不时抖动一下锅子，防止鱼身粘在锅底上面。

红烧鲳鱼的做法和步骤_如何红烧鲳鱼好吃又简单

爱吃鱼，爱吃一切做法的鱼，今天这个红烧鲳鱼很简单，建议试一下～

用料

• 鲳鱼 4条
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 生姜 1块
• 小葱 2根
• 盐 2克
• 白糖 3克
• 淀粉 2克
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、准备好食材：深海鲳鱼、小葱、生姜。

2、深海鲳鱼去掉内脏，用锋利的刀在鱼肚子上多划几刀，便于成熟，也便于入味，生姜切片，小葱切段备用。

3、锅内倒入适量植物油，放入鲳鱼小火煎制，鲳鱼刚放入时不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮会保持很完整的状态。

4、鲳鱼煎至两面金黄后沥干油，摆放在盘中。

5、锅内放少量植物油，放入生姜和小葱段爆香。

6、接着放入5勺清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克盐、3克糖、2克淀粉，搅拌均匀，烧开关火即可。

7、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上面即可。

8、表面撒上适量葱花，即可端上餐桌享用！鲜到鲜得的深海鲳鱼，肉质紧实又好吃，太赞了！

小贴士

1. 煎鱼时，鱼刚入锅的2分钟内不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮才能保持完整的状态。 2. 喜欢吃辣椒的朋友，可以在爆香葱姜时放入干辣椒一起爆香。 3. 鲳鱼我喜欢深海鲳鱼，肉质细嫩好吃，鲜到鲜得的鲳鱼是我家常备的鱼类。

鲳鱼的营养功效

1.降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.预防癌症

鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3.防治贫血

鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼的饮食禁忌

鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

红烧鲳鱼——健脾养胃益气养血

在生活中，鱼这样的食物是很不错的了，很多人都喜欢吃鱼了，而红烧鱼就是最好的吃法了，鲳鱼就是这样的一种食物了，那么我们这道美味的红烧鲳鱼都应该怎么烹饪呢，这是很多人都想要知道的了，下面就让我们一起来看看吧。

红烧鲳鱼的材料

鲳鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末、酱油、醋、白糖、料酒、水、油。

红烧鲳鱼的做法

鲳鱼洗净，控水，划两刀。锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。出香味后放入鲳鱼。酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

小技巧：用酒类给鱼去腥，酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。

红烧鲳鱼的功效

这道美味的红烧鲳鱼是非常好的了，我们经常的吃这道食物是很有好处的了哦，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。我们经常的吃红烧鲳鱼不仅可以帮助我们健脾护胃了，而且还可以通过吃这样的食物来益气养血了，是我们不能错过的哦。

想要让我们吃的健康，那么在饮食的选择上就要多下些功夫了，我们上面就给大家介绍了一些红烧鲳鱼的情况了，这道美味的红烧鲳鱼很适合我们吃了，是可以通过吃红烧鲳鱼来养生的了，不仅可以健脾益胃的了，还能够益气养血哦。

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