家庭版红烧鲫鱼的做法步骤

　　红烧鲫鱼吃起来肉质鲜美嬾滑，而且还能能健脾开胃、调理营养不良的体质，是很多家庭中必不可少的一道美食。以下是92妈妈育儿网整理的红烧鲫鱼做法，赶快学着做一下吧!

　　红烧鲫鱼食材介绍

　　红烧鲫鱼的详细步骤

　　1.鲫鱼洗净，尤其是肚里的黑膜要去掉 分别在鱼身切几刀 抹上盐腌制半小时以上

　　2.姜切丝 葱切段 蒜拍瓣 红椒切碎

　　3.锅内热油 至8成热时 改中火放入鲫鱼煎 煎至一面金黄色时翻面

　　4.煎至两面金黄 装盘备用

　　5..放入蒜末 姜丝 葱段 红椒爆香

　　6.加少许凉开水 煮开(因鲫鱼开始有放盐腌 所以这个步骤盐要少放

　　7.鲫鱼表面撒上葱段

　　8.烧开的汁起锅淋在上面即可

　　红烧鲫鱼的家常做法

　　材料：

　　新鲜鲫鱼一条

　　调料：

　　小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许

　　做法：

　　1、准备所需材料。

　　2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。

　　3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。

　　4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

　　5、加入料酒、李锦记天成一味。

　　6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

　　7、倒入适量的热水。

　　8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。

　　9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

　　小贴士：

　　◎ 炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。

　　◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。

　　◎ 喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。

家庭版红烧鲳鱼的做法步骤

　　鲳鱼是一种营养价值很高的家常菜肴，红烧起来更加开胃，而且制作过程并不是很难哦。你想了解红烧鲳鱼的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　红烧鲳鱼所需食材

　　红烧鲳鱼的做法步骤

　　1.鲳鱼洗净，去腮去鳞。

　　2.鱼身划上几刀，加入盐 料酒 花椒腌制10分钟。

　　3.准备好葱姜蒜

　　4.用吸油纸吸干水分。

　　5.拍上干淀粉。

　　6.锅中注入油，烧制6成热，，将鲳鱼下入。

　　7.炸制两面金黄后，下入葱姜蒜炒香。

　　8.烹入料酒 加入酱油 糖 醋 盐和清水。

　　9.大火烧开 转中火 烧制10分钟 ，收干汤汁即可。

　　小贴士

　　鲳鱼腌制的时候已经加入盐了，烧制的时候，盐的用量须根据自己的口味来添加。

　　红烧鲳鱼的食用禁忌

　　平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好。食用鲳鱼时要注意以下几点：

　　1、平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

　　2、风、糖尿病、慢性病患者忌食。

　　3、平鱼忌用动物油炸制。

　　鲳鱼的搭配宜忌

　　宜鲳鱼 + 柿子椒，促进维生素C的吸收

　　宜鲳鱼 + 杭椒，促进维生素C的吸收

　　忌鲳鱼 + 羊肉，影响营养素的吸收

　　适用人群：鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

　　注意事项：鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

　　鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

　　贴士：腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

家庭版红烧鳊鱼的做法步骤

　　肉质鲜嫩的鳊鱼除了清蒸的做法之外，还可以用来红烧，其滋味也很美妙，而且简单易做。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的红烧鳊鱼做法，欢迎参考。

　　红烧鳊鱼食材明细

　　红烧鳊鱼做法具体步骤

　　1.准备蒜瓣、姜片、葱花和香菜。

　　2.鳊鱼背部刻几刀帮助入味，同时表明抹盐和胡椒面，并在刀口处放姜片和蒜瓣，腌制约60分钟。

　　3.锅内油烧至7成热，小火煎鱼。

　　4.煎至刀口轻微裂开后翻面煎。

　　5.两面都煎至刀口微微裂开，放入开水和老抽，大火焖煮。

　　6.焖煮至汤汁减半后，放适量的白砂糖，翻炒均匀后，撒葱花、香菜后关火出锅。

　　小贴士

　　要想鱼不腥，料酒并不是关键。小火煎鱼、大火煮鱼，这两点你做到了，那么你就基本成功了。

　　红烧鳊鱼的家常做法

　　原料：

　　鳊鱼一条，青红椒丁、姜丝、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉各适量。

　　制作：

　　鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。青红椒切丁，姜切丝备用。锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。放姜丝爆香。放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮。

　　煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

　　经验分享：

　　收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行，我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的，所以勾了薄薄一层水淀粉。

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