家庭版红烧鲫鱼的做法步骤

妈妈无忧网

家庭版红烧鲫鱼的做法步骤

  红烧鲫鱼吃起来肉质鲜美嬾滑,而且还能能健脾开胃、调理营养不良的体质,是很多家庭中必不可少的一道美食。以下是92妈妈育儿网整理的红烧鲫鱼做法,赶快学着做一下吧!

  红烧鲫鱼食材介绍

  红烧鲫鱼的详细步骤

  1.鲫鱼洗净,尤其是肚里的黑膜要去掉 分别在鱼身切几刀 抹上盐腌制半小时以上

  2.姜切丝 葱切段 蒜拍瓣 红椒切碎

  3.锅内热油 至8成热时 改中火放入鲫鱼煎 煎至一面金黄色时翻面

  4.煎至两面金黄 装盘备用

  5..放入蒜末 姜丝 葱段 红椒爆香

  6.加少许凉开水 煮开(因鲫鱼开始有放盐腌 所以这个步骤盐要少放

  7.鲫鱼表面撒上葱段

  8.烧开的汁起锅淋在上面即可

  红烧鲫鱼的家常做法

  材料:

  新鲜鲫鱼一条

  调料:

  小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许

  做法:

  1、准备所需材料。

  2、将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀。

  3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分,锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。

  4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

  5、加入料酒、李锦记天成一味。

  6、再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。

  7、倒入适量的热水。

  8、大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。

  9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可。

  小贴士:

  ◎ 炖久一点,肉更酥软更入味的口感,所以我会煮20分钟,大家可以根据自己口味调整煮的时间。

  ◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐,所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。

  ◎ 喜欢吃辣的,可以加几个干红辣椒,更有味道。

家庭版红烧鲳鱼的做法步骤

家庭版红烧鲳鱼的做法步骤

  鲳鱼是一种营养价值很高的家常菜肴,红烧起来更加开胃,而且制作过程并不是很难哦。你想了解红烧鲳鱼的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

  红烧鲳鱼所需食材

  红烧鲳鱼的做法步骤

  1.鲳鱼洗净,去腮去鳞。

  2.鱼身划上几刀,加入盐 料酒 花椒腌制10分钟。

  3.准备好葱姜蒜

  4.用吸油纸吸干水分。

  5.拍上干淀粉。

  6.锅中注入油,烧制6成热,,将鲳鱼下入。

  7.炸制两面金黄后,下入葱姜蒜炒香。

  8.烹入料酒 加入酱油 糖 醋 盐和清水。

  9.大火烧开 转中火 烧制10分钟 ,收干汤汁即可。

  小贴士

  鲳鱼腌制的时候已经加入盐了,烧制的时候,盐的用量须根据自己的口味来添加。

  红烧鲳鱼的食用禁忌

  平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好。食用鲳鱼时要注意以下几点:

  1、平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

  2、风、糖尿病、慢性病患者忌食。

  3、平鱼忌用动物油炸制。

  鲳鱼的搭配宜忌

  宜鲳鱼 + 柿子椒,促进维生素C的吸收

  宜鲳鱼 + 杭椒,促进维生素C的吸收

  忌鲳鱼 + 羊肉,影响营养素的吸收

  适用人群:鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

  注意事项:鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

  鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

  贴士:腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

家庭版红烧鳊鱼的做法步骤

家庭版红烧鳊鱼的做法步骤

  肉质鲜嫩的鳊鱼除了清蒸的做法之外,还可以用来红烧,其滋味也很美妙,而且简单易做。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的红烧鳊鱼做法,欢迎参考。

  红烧鳊鱼食材明细

  红烧鳊鱼做法具体步骤

  1.准备蒜瓣、姜片、葱花和香菜。

  2.鳊鱼背部刻几刀帮助入味,同时表明抹盐和胡椒面,并在刀口处放姜片和蒜瓣,腌制约60分钟。

  3.锅内油烧至7成热,小火煎鱼。

  4.煎至刀口轻微裂开后翻面煎。

  5.两面都煎至刀口微微裂开,放入开水和老抽,大火焖煮。

  6.焖煮至汤汁减半后,放适量的白砂糖,翻炒均匀后,撒葱花、香菜后关火出锅。

  小贴士

  要想鱼不腥,料酒并不是关键。小火煎鱼、大火煮鱼,这两点你做到了,那么你就基本成功了。

  红烧鳊鱼的家常做法

  原料:

  鳊鱼一条,青红椒丁、姜丝、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉各适量。

  制作:

  鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。青红椒切丁,姜切丝备用。锅中放适量油,下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面,再煎至表面金黄。放姜丝爆香。放清水,调入盐,生抽老抽,一丁点的白糖开煮。

  煮到水只剩下一半时,把鱼翻面,略煮后加入青红椒丁,待青红椒丁断生后开始收汁。汁收到差不到的程度时,把鱼起锅,往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉,淋在鱼身上再撒上葱花即可。

  经验分享:

  收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行,我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的,所以勾了薄薄一层水淀粉。

推荐阅读:

  1. 家庭版红烧鲳鱼的做法步骤
  2. 家庭版红烧鳊鱼的做法步骤

特别声明:本站所有内容不能用作临床诊断及用药依据,不可替代医生的诊疗意见。本站不提供用药建议,服用何种药物请严格遵守医嘱

本文链接:https://www.mama51.net/yuer/weiyang/1698649789244233.html

目录[+]