红烧鲫鱼简单好吃的做法

　　红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，吃起来美味极了。以下是92妈妈育儿网整理的红烧鲫鱼做法，赶快学着做一下吧!

　　红烧鲫鱼食材介绍

　　红烧鲫鱼的详细步骤

　　1.鲫鱼去内脏洗净控水，葱姜蒜干红椒待用

　　2.鲫鱼背部改花刀

　　3.油热到8成左右看到油锅冒青烟后即可下鱼煎炸，这个时候要注意安全小心油花四溅因为油温很高

　　4.两面煎好后下葱姜蒜干红椒

　　5.放十三香，盐，老抽，料酒

　　6.加适量清水到鱼背为宜

　　7.炖煮到汤汁浓稠鱼肉软嫩入味中火30分钟左右即可关火

　　8.出锅装盘享用

　　传统红烧鲫鱼的做法

　　准备材料：

　　鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。

　　制作方法

　　1、鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用

　　2、在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身

　　3、将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁

　　4、将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄

　　5、另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香

　　6、放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身

　　7、大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅

　　烹饪技巧

　　1、最好不要太大的鲫鱼，选择新鲜的鲫鱼，不仅味道会更加鲜美，且营养能更好的保留下来。

　　2、仔细清洗干净，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。把鲫鱼腹内的黑膜去掉，也可以减少腥味。

　　3、鲫鱼处理干净，挂起晾水，无需晾太久，再在鱼身抹一遍芡粉，手拎着尾巴滑入滚油中煎，小小地用铲子浇油上去，这样不会破皮。

　　4、喜欢吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。

　　5、吸干水分的鱼拍了淀粉再煎，油就不会溅出来，鱼皮还完整。

红烧鲫鱼——健脾利湿和中开胃

我们都知道鲫鱼的营养非常的丰富，而且可以为我们身体提供丰富的营养物质，关于鲫鱼的做法，我们最为常见的做法就是煲汤了，其实除了煲汤的做法，鲫鱼也可以红烧制作食用，下面就来看看具体的制作方法吧。

红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法

材料：鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。

制作方法

1、首先将鲫鱼腹内的黑膜和肠线尽数去除，它的侧鳍也是去除的，用清水多清洗几次，沥干备用。

2、鲫鱼是比较腥的，还需进行腌制，在它的鱼身上均匀划上几刀，用盐和料酒按摩鱼身，进行静置。

3、下面就是调汁，将酱油、蚝油、白糖、醋、适量水均匀搅拌调成汁。

4、接着将生姜、葱花切碎备用。

5、这时热锅，将鱼放入，用小火煎熬，将两面煎炸金黄，随之盛出。

6、这时继续热锅，爆香葱姜末。

7、接着放煎好的鱼，将调好的调味汁倒入，再加入适量的清水。进行大火熬煮。

8、煮沸之后改中火炖。等汤汁开始收的时候，将香菜放入就可以食用了。

红烧鲫鱼的功效

红烧鲫鱼可以健脾利湿、和中开胃等等的功效。鲫鱼含有我们身体所需要的各种优质蛋白质，而且很容易被我们人体所吸收，可以增强我们的免疫力，从而预防了很多种疾病。适合肝炎、肾炎、高血压、心脏病等人群食用。而且对于肠胃是没有任何负担的，还能养容美颜，特别适合女性朋友。这道食谱很养胃。

鲫鱼的脂肪含量非常的低，可以降低胆固醇，所以大家可以在生活中经常制作食用这款菜肴，我们在享受美味食物的同时，也可以很好的调理和滋补身体，大家不妨动手赶快试一试吧。

红烧鲫鱼——提高免疫力健脾利湿

说到鱼，这是很多人都爱吃的食物了，而在众多的鱼当中，鲫鱼是很多人的心头好了，鲫鱼的肉质是非常不错的了，再加上出色的营养价值，赢得了大家的喜爱，而红烧鲫鱼就是很好的一个选择了，下面就让我们看看红烧鲫鱼是怎么烹饪而成的吧。

红烧鲫鱼的材料

鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。

红烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用。

2、在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身。

3、将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。

4、将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。

5、另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。

6、放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。

7、大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。

红烧鲫鱼的功效

这道红烧鲫鱼是很不错的一道家常菜了，首先味道是很鲜美的了，肉质口感也很不错，最重要的就是它的食用功效了哦，我们可以通过吃这道红烧鲫鱼来帮助我们补充大量的蛋白质，可以起到提高身体免疫力的作用了，同时还可以对我们的脾胃起到保健的功效，有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

在鱼类食物的众多做法中，最受到大家欢迎的吃法就是红烧了吧，这道红烧鲫鱼就是很好的一个选择了，是可以帮助我们有效的提高身体免疫力的了，还可以通过吃红烧鲫鱼来帮助我们更好的促进身体健康，是我们不能错过的家常菜。

推荐阅读：

1. 红烧鲫鱼——健脾利湿和中开胃
2. 红烧鲫鱼——提高免疫力健脾利湿
3. 红烧鲫鱼——健脾利湿滋补益气
4. 红烧鲫鱼——补虚通乳增强抵抗力
5. 红烧鲫鱼的家常制作方法图解