天麻鱼头汤简单又美味的做法

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天麻鱼头汤简单又美味的做法

  人们的生活水平提高了,都十分注重身体保健,用天麻来炖鱼头汤非常的营养,而且能够帮助治疗多种疾病。下面献上92妈妈育儿网整理的天麻鱼头汤做法,相信一定会对大家有所帮助。

  天麻鱼头汤食材清单

  天麻鱼头汤的制作步骤

  1.准备所有材料

  2.花旗参不需要浸泡,放在一边备用,其他材料浸泡20分钟,捞出备用。

  3.鱼头加姜片用锅煎至两边金黄,捞出备用,这样不容易散架

  4.把所有的材料加上花旗参放进锅里。

  5.在把鱼头放进锅里面,加进2L的清水,大火煮开,转小火,煲90分钟。开锅前放进适量的盐就可以了。

  小贴士

  天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出,由于天麻属名贵中药材,故市面上亦有出现伪品,需小心识别,记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密,呈半透明状,表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实则为上选。

  天麻的作用

  1、镇痛作用:用天麻制出的天麻注射液,对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等,有明显的镇痛效果。近年来,经一些医疗单位1000多例患者的临床试用,有效率达90%。

  2、镇静作用:有的医疗单位用合成天麻素(天麻甙)治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人,有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用,还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。

  3、抗惊厥作用:天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛,缓解心绞痛、胆绞痛的作用。

  4、降低血压作用:天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨,还可增加外周及冠状动脉血流量,对心脏有保护作用。

  5、明目、增智作用:天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用,能增强视神经的分辨能力,目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症,有效率达81%。

天麻鱼头汤:疏风,散寒,止痛

天麻鱼头汤:疏风,散寒,止痛

材料

活鲤鱼1条,去皮鲜天麻100克,茯苓10克,川芎、姜末各6克,酱油、麻油各10毫升,黄酒15毫升,白糖20克,葱9克,精盐、味精、胡椒粉各3克,水淀粉、鲜汤各适量。

做法

将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,装入盘内;将川芎、茯苓切成片,用二次淘米水浸泡数小时,再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡1〜2小时,捞出天麻切成薄片待用。

将天麻片放入鱼头和鱼腹内,置盆中,然后放入葱、姜,加水适量,上笼蒸30分钟出锅待用。

用水淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料,在锅内烧开勾芡,将勾芡汁与黄酒一起浇在鱼头上即成。

服法

佐餐食用。

性味归经

天麻性平,味甘、微辛,归肝经。

食性配伍

《本草纲目》说:"久服天麻,遍身发出红丹。《本经逢原》也说:"天麻性虽不燥,毕竟风剂,若血虚无风,火炎头痛、口干便闭者,不可妄用。"

养生堂提示

此汤能疏风,散寒,止痛。适用于风寒头痛。生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暧、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用,特别对干鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驰散寒邪。

天麻鱼头:降压镇静、补脑益神

天麻鱼头:降压镇静、补脑益神

【制法】

天麻片15克,川芎3克,茯苓9克,鲤鱼头1个(500〜1000克),酱油、料酒、食盐、白糖、味精、胡椒粉、独头蒜、香油、葱、生姜、水豆粉、清汤各适量。

将鱼头去鳞、鳃,洗净,装入盆内;将天麻片、川芎片、茯苓片用第2次淘米水浸泡软后捞出,然后放入盆内,再加葱、蒜、生姜,加入适量清水后,上笼蒸约30分钟。

鱼头蒸熟后,拣去葱、蒜和生姜,另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在天麻鱼头上即成。每日吃1次。

【功效】

适用于神经衰弱、高血压、头昏、四肢麻、脑卒中后遗症等老年脑血管疾病的防治,有一定降压镇静、补脑益神的功效。

天麻,古名赤箭,以四川西部山区野生的为最好。性味甘平,有平肝熄风的功效,为治头目眩晕的要药,镇静安神而无毒副作用,因其含维生素A样物质,还有一定的滋补功效。

【典型案例】

笔者20世纪50年代初随舅父学中医时,本家70多岁老祖母患头晕目眩,经服一般中药无效。见舅父一手抄本上有天麻炖鲤鱼的治眩晕方,便嘱老祖母用天麻10克,鲤鱼头1个,煮熟后连药、鱼头、汤全吃下。服此1剂,头晕大减,连服3剂即愈。现在看来祖母所患乃高血压头晕。天麻熄风镇静可降血压,鱼肉含有降压的肽类物质,所以本方用以治疗高血压有效。之后在临床上凡遇服中西药降压效果不好或血压不稳定者,便嘱患者吃天麻鱼头,多可见效。

本方常服食,对其他心血管病也有作用。世界上以吃鱼为主的民族爱斯基摩人,心血管病发病率最低。鱼头加上天麻、天芎、茯苓疗效就更好。

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