香煎杏鲍菇的做法具体步骤

　　杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。它的做法多样，其中很多人都喜欢吃香煎杏鲍菇。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的香煎杏鲍菇做法，欢迎参考。

　　香煎杏鲍菇食材明细

　　香煎杏鲍菇做法具体步骤

　　1.杏鲍菇一个

　　2.将杏鲍菇切片

　　3.平底锅热油

　　4.将杏鲍菇片摆入锅中

　　5.将两面煎至微黄成熟

　　6.撒一点盐

　　7.最后撒一些黑胡椒粉就可以吃啦。

　　辨别杏鲍菇好坏的技巧

　　1、试含水量：有些商贩为了增加蘑菇分量，会给蘑菇泡水，用手挤压就会发现，这样的蘑菇容易变质。

　　2、看成熟度：勿买过分成熟的蘑菇，7～8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。

　　3、看外观：除蘑菇、金针菇外，最好购买形状比较完整，没有水滞、不发粘的菇类。

　　4、闻气味：如果蘑菇有酸味、臭味，不要购买。

　　好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。

香煎杏鲍菇加五花肉更好吃

香煎杏鲍菇是菜鸟都能做的简单美味，做这道菜的时候喜欢加点五花肉片，更香，更好吃。下面是92妈妈育儿网给大家整理的香煎杏鲍菇加五花肉更好吃，仅供参考希望能够帮助到大家。

香煎杏鲍菇加五花肉更好吃

原料：

杏鲍菇1根，五花肉少量，青豆少量，小红椒2根，生抽、老抽、盐各适量。

准备工作：

1、杏鲍菇洗净后先切成厚片，然后在每片上面都打上十字花刀，这样比较漂亮而且容易入味。

2、五花肉切片，青豆搓掉豆皮同，小红椒切片。

做法步骤：

1、起煎锅，在锅底刷层油，放入杏鲍菇用小火煎至两面微黄，盛出待用。

2、原煎锅再下少许油，放入五花肉片两面煎香，并在五花肉片上面淋少许生抽，更美观。

3、五花肉煎好以后倒入适量清水，再下入煎好的杏鲍菇片，加盐和老抽并盖上锅盖。

4、焖煮3分钟后打开锅盖，倒入小红椒片翻炒至断生即可出锅。

凉拌杏鲍菇的做法窍门

杏鲍菇的处理方法——

准备凉拌之前，首先要把杏鲍菇处理好，然后就可以用各种不同的方法凉拌了，处理方法如下——

杏鲍菇洗净后，横着切成0.5cm厚的圆片，或者将杏鲍菇横着切成短段，然后用手撕成条状，均可。

接着将杏鲍菇投入沸水中，焯烫3到5分钟左右，等杏鲍菇完全熟透后，捞出来控净水，待用。除了焯水，我们还可以把杏鲍菇放在蒸锅里蒸熟，鲜味和营养流失更少。

如果时间比较充足，还可以将整根杏鲍菇放入蒸锅里，蒸15分钟左右，取出放凉后再切片或撕成条状，营养流失更少，鲜味更足。

处理好的杏鲍菇放凉后，就可以动手凉拌了，方法很多，今天略举几例供朋友们作为参考，让你变着花样做出不同味道的凉拌杏鲍菇。

凉拌杏鲍菇做法一

处理好的杏鲍菇放在拌菜盆中，加盐拌匀后调好咸淡，然后依个人喜好淋入适量辣椒红油，拌匀后装盘。

凉拌杏鲍菇做法二

取蒜末2克，姜末3克，葱花少许，生抽1勺，白糖1.5克，熟芝麻1小勺，香油少许，黑胡椒粉少许和盐适量，放入碗里，再依个人口味添加适量老干妈辣酱调成味汁，浇在杏鲍菇上面拌匀即可。

凉拌杏鲍菇做法三

1、处理好的杏鲍菇放入拌菜盆中，加1克白糖，3克精盐，淋入30ml香醋和30ml蒸鱼豉油，拌匀后再加入20克红油辣子，30克蒜末和适量小米椒末。

2、起锅烧油，下入10余粒青花椒小火炸香，趁热浇在蒜末上面，拌匀后再撒点葱花就行了，装盘后还可以撒点炒熟的白芝麻。

凉拌杏鲍菇做法四

小米椒2根切切碎末，蒜瓣3枚切末，小香葱5根切成葱花，生抽2勺，醋1勺，白糖少许，花椒油、辣椒油、香油、蚝油和鸡精各适量，调成味汁后浇在杏鲍菇即可。

凉拌杏鲍菇做法五

1、蒜瓣10枚切末，小米椒3根切末，小香葱2根切成葱花，香菜3根切小段。

2、取1小匙胡椒粉，1小匙鸡粉，0.5小匙盐，4滴香油，0.5汤匙白糖，2汤匙陈醋和2汤匙生抽调成味汁。

3、处理好的杏鲍菇装在盘子里，将小米椒、葱花、香菜段和蒜末放在杏鲍菇上面，烧勺滚烫的热油浇在蒜末上，激发出蒜香味。

4、接下把味汁浇在蒜末上，与杏鲍菇一起拌匀即可食用。

经验分享：

1、个人感觉杏鲍菇和蒜香味非常搭配，所以蒜瓣的用量要足点。

2、喜欢醋香味的可以多加点陈醋或香醋，至少要2汤匙以上，整体味道更好。

3、做好的凉拌杏鲍菇如果当时不吃，冷藏几个小时后再吃口感更好，更入味。

杏鲍菇炒肉片这么做嫩滑鲜香

原料：

杏鲍菇300克，猪瘦肉200克，生姜3克，大蒜10克，香葱20克，油3ml，盐3克，生抽1ml，生粉10克。

准备工作：

1、猪瘦肉洗净后切成很薄的片，放盐、生抽、色拉油和生粉拌匀，腌制待用。

2、杏鲍菇洗净后切薄片，生姜切丝，蒜瓣剥好拍碎，香葱切葱花，生粉加适量清水调成水淀粉。

做法步骤：

1、炒锅洗净烧干，倒油，放入蒜瓣、姜丝和腌好的肉片大火爆炒，肉片变色后马上关火，出锅。

2、锅里再下少许油，倒入杏鲍菇片用中小火煸香，倒入水淀粉勾芡，煮沸后马上倒入炒过的肉片。

3、迅速翻炒均匀后大火收汁，放盐炒匀，关火，撒上香葱花炒匀，起锅装盘。

美食小经验分享：

1、杏鲍菇要选用肉质肥厚的新鲜杏鲍菇，洗净后立马切片，尽快下锅炒制，不宜用水泡。

2、炒肉片的时候要用大火，但是炒杏鲍菇必须用中小火，大火容易把杏鲍菇炒干，吃起来不够鲜嫩。

3、颜色乳白或微黄的杏鲍菇最新鲜，我个人还比较喜欢选用个头较小的杏鲍菇，肥白鲜嫩，口感好。

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