家庭版清炖羊肉汤的做法步骤

　　清炖羊肉汤的味道鲜美味，营养丰富，是很受大家喜爱的一款汤。那么，你知道羊肉汤怎么炖好喝吗?92妈妈育儿网给大家分享了清炖羊肉汤的做法，快来试试吧。

　　清炖羊肉汤食材准备

　　清炖羊肉汤的制作过程

　　1.炖羊肉汤，一定要买些羊骨，这样炖出来的汤才好喝。

　　2.把羊肉，羊骨浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

　　3.锅中加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将羊肉捞出冲洗干净。

　　4.另坐锅倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，旺火烧沸锅开后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5.放入葱、姜。

　　6.放入花椒、桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时。

　　7.捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，喜欢吃辣的放点辣椒油。

　　小贴士

　　★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。

　　★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。

　　★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。

　　★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快。

　　★炖制时可记得要加足水量哦。

　　清炖羊肉汤的家常做法

　　材料

　　羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精。

　　做法

　　1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。

　　2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)。

　　3、然后把已经焯好水的羊肉捞出来，用流动的水给它冲洗干净之后，再沥干它的水份。

　　4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。

　　5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。

　　6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。

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