大虾烧白菜的做法图文教程

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大虾烧白菜的做法图文教程

  大虾烧白菜的制作方法和过程都比较简单,烧制出来的大虾鲜味渗透到白菜的纤维里面,使得白菜的滋味愈加浓郁。以下是92妈妈育儿网整理的大虾烧白菜做法,赶快学着做一下吧!

  大虾烧白菜食材介绍

  大虾烧白菜的详细步骤

  1.大虾洗净挑去虾线,控干水分

  2.白菜洗净取叶子部分

  3.准备少许葱末和姜末

  4.白菜倒入干锅中,翻炒

  5.翻炒白菜使其逼出水分,盛盘备用

  6.另外起锅热油,倒入葱姜末

  7.倒入大虾翻炒

  8.大虾颜色变红后倒入少许料酒

  9.倒入白菜,翻炒

  10.加入少许胡椒粉

  11.加入少许酱油

  12.倒入适量盐

  13.盛盘

  小贴士

  大虾烧白菜不限于大虾,对虾河虾均可。

  大虾烧白菜的经典做法

  材料

  虾,白菜帮,香菜,葱姜蒜,盐,鸡精,糖,料酒。

  做法

  1、大虾沿背部剖开,挑去虾线。

  2、白菜头撕成大块;香菜切长段。

  3、锅内放油,放葱姜蒜爆香,放入大虾,加入料酒,用小火慢慢煸炒出虾油。

  4、加入白菜小火炒熟,放盐、鸡精、糖调味。

  5、放入香菜段,炒匀装盘即可。

大虾烧白菜的制作教程图解

大虾烧白菜的制作教程图解

  大虾烧白菜是用大虾和白菜烧制而成的一道名菜,其味道鲜美,口感清淡,是很受欢迎的一种美食。下面献上92妈妈育儿网整理的大虾烧白菜做法,相信一定会对大家有所帮助。

  大虾烧白菜食材清单

  大虾烧白菜的制作步骤

  1.虾去须去肠洗净

  2.沸水里焯一下

  3.焯好的虾盛出

  4.锅里放油爆香葱花

  5.放入白菜翻炒

  6.加入虾翻炒

  7.加入高汤煮开

  8.汁收干即可出锅。

  小贴士

  没有高汤可用鸡精兑水。

  选购虾的注意事项

  1、看新鲜程度,越新鲜的虾就越鲜美,否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾,壳与肌肉之间粘得很紧密,用手剥取虾肉时,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。再之,选购活虾时,如果虾不时产生气泡的话,也是新鲜的表现。

  2、虾壳须硬,色青光亮,眼突,肉结实,味腥的为优。若壳软,色灰浊,眼凹,壳肉分离的为次。凡色黄发暗,头脚脱落,肉松散的为劣。

  3、消费者在选购虾时还要注意,一般喂了药的病虾,虾皮会有一点黑白斑点,同时虾腮变黑。

大虾烧白菜简单好吃的做法

大虾烧白菜简单好吃的做法

  虾肉比其他肉类纤维细,水分多,搭配白菜一起烧制吃起来口感细嫩,且容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的大虾烧白菜做法,欢迎参考。

  大虾烧白菜食材明细

  大虾烧白菜做法具体步骤

  1.白菜取芯,洗净备用。

  2.煮一锅开水,把白菜芯快速汆烫一下取出控干水分备用。

  3.大虾去虾肠后,洗净擦干,用2汤勺用煎黄,取出备用。煎虾的剩油爆香大葱段、蒜瓣、姜片。

  4.放入煎过的大虾,加入调味料:料酒1茶勺、生抽2茶勺、白糖1/2茶勺、盐1/2茶勺,并加开水2汤勺,盖上盖略煮5-8分钟。

  5.5-8分钟后,锅中放入汆烫过的白菜芯继续焖煮片刻,使白菜能吸收锅中的大虾汤汁。

  6.最后放些香菜,待香菜熟后即可出锅了。

  小贴士

  做这道菜如用虾头油制做就更棒了。

  挑选新鲜虾的方法与技巧

  1、看外形:新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

  2、察色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

  3、观肉质:新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

  4、闻气味:新鲜虾气味正常,无异味。

  此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

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