自制红烧鲅鱼的做法教程

　　鲅鱼作为主要的家常食材之一，其烹饪方法多种多样，其中一种最主要的家常烹饪方法就是红烧。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的红烧鲅鱼做法，欢迎参考。

　　红烧鲅鱼食材明细

　　红烧鲅鱼做法具体步骤

　　1.准备四条清理干净，洗好的鲅鱼

　　2.放入适量的油，放到锅里煎至两面金黄色。

　　3.放入葱姜蒜，加入八角酱油，白糖，一滴醋，白酒。

　　4.加入水没过鱼，开始慢慢炖。

　　5.差不多看收汁就可以出锅了，可以点缀香菜!

　　小贴士

　　用白酒去腥味比料酒好一些。

　　懒人版红烧鲅鱼的做法

　　原料：鲅鱼500克。

　　辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。

　　制作

　　1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。

　　2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

　　3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油。

　　食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。

自制红烧鲳鱼的做法教程

　　红烧鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一道不错的鱼类食品。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的红烧鲳鱼做法，欢迎参考。

　　红烧鲳鱼食材明细

　　红烧鲳鱼做法具体步骤

　　1.原料 鲳鱼 姜 大蒜子 红辣椒 小葱

　　2.锅烧热 下一点油 红辣椒 辣椒酱 调料放下去

　　3.把鲳鱼下锅 倒点油鲳鱼下锅 烤下 放黄酒 醋 酱油

　　4.加水烧 葱 大蒜子下锅 汤汁要干了起锅

　　红烧鲳鱼的食疗作用

　　平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

　　金鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，金鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

　　金鲳鱼的食疗价值：

　　1、和胃：暖胃，治疗胃寒症。

　　2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。

　　3、壮骨：预防或是辅助治疗骨科疾病。

　　4、祛脂降压：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

　　5、抗癌抗衰老：含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

　　6、益气养血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

　　7、鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

自制红烧罗非鱼的做法教程

　　红烧罗非鱼的做法还是相当简单的，而且制作起来根据自己的口味也可以有多种的变化。下面献上92妈妈育儿网整理的红烧罗非鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　红烧罗非鱼食材清单

　　红烧罗非鱼的制作步骤

　　1.葱姜蒜切碎加入碗中，再加入白糖

　　2.往碗中倒入盐、酱油、醋、料酒调成料汁备用

　　3.罗非鱼洗净擦干鱼身打上斜刀，蛋液打匀，锅内倒油烧热，罗非鱼裹上蛋液放入锅内煎至两面金黄

　　4.倒入提前调好的料汁稍炖入味，加水中小火炖制10分钟左右

　　5.中途翻下鱼身，炖至收汁前加入蒜末葱末出锅装盘，剩余汤汁收浓后浇在鱼身，撒上香菜点缀即可。

　　小贴士

　　1、小窍门：鱼身擦干裹匀蛋液后煎鱼时不论你用哪种锅来煎鱼都不会粘锅哦!

　　2、倒入调好的料汁后要等鱼入味后再加水炖制，这样不但能使鱼尽快入味，哪怕你是新手也不会因为搞不清顺序手忙脚乱。

　　3、锅内剩余汤汁收浓后浇在鱼身，这样不但卖相好也会使鱼肉更入味。

　　红烧罗非鱼的好吃做法

　　材料

　　罗非鱼一条(非洲鲫鱼)，或者普通草鱼 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

　　做法

　　1、鱼洗净切花刀，为了入味。

　　2、锅烧热，放入油，大火。

　　3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

　　4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

　　5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

　　6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

　　7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

　　8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

　　小诀窍

　　开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜。

推荐阅读：

1. 自制红烧鲳鱼的做法教程
2. 自制红烧罗非鱼的做法教程