糟卤毛豆的做法具体步骤

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糟卤毛豆的做法具体步骤

  毛豆是一种比较美味的卤制品,做起来很方便,吃起来营养很丰富,深受大众的欢迎。以下是92妈妈育儿网整理的糟卤毛豆做法,赶快学着做一下吧!

  糟卤毛豆食材介绍

  糟卤毛豆的详细步骤

  1.菜场买的毛豆

  2.把毛豆二头剪掉,这样糟的时候会入味

  3.毛豆放在水里浸一下,洗净

  4.放水煮毛豆

  5.煮好的毛豆凉一下

  6.放在糟卤里面二小时即可。

  小贴士

  毛豆要二头剪掉,这样糟卤会入味。

  毛豆的食用技巧

  若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。

  维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。

  毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

  毛豆的选购技巧

  挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品。

  毛豆的存储方法

  新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存,将毛豆子用油煸好,盛出来,拌点盐,冷了之后放袋,进冰箱冷冻室,这样可保存很久。

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