什锦海鲜烩的简单制作方法

　　什锦海鲜烩是我们这里老百姓餐桌上经常出现的一道美味，做法简单易学，但味道非常好，深受大家的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享什锦海鲜烩的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作什锦海鲜烩的食材

　　制作什锦海鲜烩的步骤

　　1. 先说说自制肉丸的过程吧

　　材料：瘦肉

　　辅料：生姜 蒜 鸡蛋 生抽 盐 香油 料酒 糖 胡椒粉 鸡精 紫洋葱 地瓜粉

　　做法：

　　1、瘦肉切小块放入料理机内

　　2、加入所有的辅料

　　3、加入所有的调料用料理机打至上劲

　　2. 4、继续用手摔打使其更加上劲，然后从虎口挤出丸子 5、用勺子舀入温水锅中，烧开后捞起待用

　　3. 接着开始什锦海鲜烩的制作

　　做法：

　　1、将所有干海鲜泡发，大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用

　　2、白菜切大块、胡萝卜切片，粉丝用冷水浸泡10分钟，花菜切小朵洗净

　　3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货，加足水烧开

　　4、转中小火煮一个小时左右(中间要将表面污物用勺子去除)

　　5、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右

　　6、最后放入盐、胡椒粉调味，撒入青蒜和芹菜(这2个食材必须的，增味不可少)即可

　　4. 成品图1

　　5. 成品图2

　　吃海鲜的禁忌

　　1、海鲜水果同吃会腹痛

　　鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

　　2、海鲜啤酒同吃惹痛风

　　在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。因此，大家在大量食用海鲜的时候，千万不要饮用啤酒，否则的话就会对身体产生不利的影响。

　　3、海鲜煮不熟含有细菌

　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

　　4、死贝类病菌毒素多多

　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类产生很多的胺类和自由基，从而对人体健康造成威胁。在选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

　　过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

　　5、冰鲜虾不可白灼着吃

　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。

　　如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。

　　6、尽量不吃虾头、鱼头

　　据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

　　7、吃海鲜后喝茶长结石

　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。所以，大家要记住在吃海鲜的同时千万别喝茶。如果想喝，也是最好间隔2小时以上。

　　8、打包来的海鲜要冷藏

　　如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

　　9、哪些人不适合吃海鲜

　　海鲜是高嘌呤食物，尿酸高或患有痛风的人吃太多会导致体内的嘌呤代谢发生紊乱，使血液中的尿酸含量过高，关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，因此尿酸高或患有痛风的人尽量少吃海鲜。海鲜同时也是高蛋白食物，患有肝炎、胆囊炎、高血脂、动脉硬化的人也要少吃。蛋白过敏的人吃海鲜也要谨慎，在过敏期绝对不要吃海鲜。

什锦海鲜汤面

什锦海鲜汤面

瘦肉、鱿鱼、虾、扇贝都是蛋白质含量丰富的食物，此外还有维生素、钙、磷等元素，可增强体力，促进新陈代谢。

准备食材：猪瘦肉400克、鱿鱼30克、虾50克、扇贝2个、葱段10克、拉面120克、高汤350毫升、盐1茶匙

步骤1：将瘦肉洗干净，切成小片。

步骤2：将鱿鱼洗干净，切成小片。

步骤3：扇贝取扇贝肉，虾洗干净，去掉虾头、虾壳，挑掉虾线。

步骤4：将鱿鱼、瘦肉放入沸腾的水中焯烫，捞起备用。

步骤5：拉面煮熟，备用。

步骤6：将高汤煮沸腾，放入瘦肉、鱿鱼、拉面、扇贝。

步骤7：调入适量盐调味。

步骤8：再加入葱段略煮即可出锅。

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