美味港式蛋挞的制作方法图解

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美味港式蛋挞的制作方法图解

  港式蛋挞也叫酥皮蛋挞,做法简单易做,而且味道很棒,具有曲奇的口感,搭配中间香甜嫩滑的蛋羹,吃起来清新又回味。接下来92妈妈育儿网给大家分享港式蛋挞的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。

  制作港式蛋挞的食材

  制作港式蛋挞的步骤

  1.准备好需要的食材。

  2.取80克鸡蛋液,加入25克糖粉搅拌至糖粉溶化。

  3.加入105克牛奶和25克淡奶油,搅拌均匀。

  4.蛋挞液制作完成后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。

  5.黄油软化后,加入20克糖粉和0.5克盐。

  6.用手动打蛋器搅拌至黄油颜色变浅。

  7.加入6克鸡蛋液和4克淡奶油,用刮刀拌匀。

  8.筛入低筋面粉。

  9.用刮刀翻拌均匀,翻拌至面粉完全湿润状态。

  10.包入保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。

  11.冷藏后取出面团,分成7等份。

  12.放入蛋挞模具中,用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状。

  13.蛋挞液过筛,倒入蛋挞模中,八分满即可。

  14.入预热好的烤箱中层,上下火220度,15分钟左右。

  15.出炉后稍放凉即可脱模。

  16.味道不错的港式蛋挞。

  17.港式蛋挞外皮酥松。

  18.蛋挞馅非常的细腻柔滑。

  港式蛋挞怎么保存

  港式蛋挞最好是新鲜做新鲜吃,这样不但味道更好而且蛋挞皮也特别酥脆,蛋挞放久了,皮变软了,口感也跟着变差了。如果港式蛋挞买多了吃不完要怎么保存呢?

  一般蛋挞店的蛋挞都是在0-5度或高于60度的环境中保存。蛋挞保温展示柜的温度是要高于60度的。或者将蛋挞放入放入冷藏冰箱保存。这两种方法都是可以的,都能有效的抑制蛋挞皮变质。那么日常在家里没有60度保温展示柜的条件,那么蛋挞要怎么保存呢?一般建议是放在冰箱里冷藏,方法如下:

  1、用保鲜膜包好放冰箱里面,可以放个三四天没问题。

  2、放冰箱,第二天吃的时候复烤一下下,总比吃死面饼+冰牛奶鸡蛋布丁好点。

  3、这东西最好鲜吃,最好做出来就吃,放一段时间就不好啦。强烈建议,适量购买,吃多少买多少。实在不行也只有先放冰箱里,要吃了,热一下。用纸盒装,但要开着盖子,等冷一点才盖起来。

  那么还没做好蛋挞原料又是怎么保存的呢?

  1、生的还是放冰箱。挞水别倒进挞里,分开存放。挞皮一般可以放较长时间。

  2、蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期,收在结冰室可以收藏3~4个月,解冻后可再用。

  3、蛋挞液因为有蛋液及奶, 不好收藏,用保鲜盒密封,放在冰箱最冷的底层,最多保存3天。建议最好依所需量调制,不要超量。

  4、蛋挞皮表面扑粉,一个一个叠在一起。然后放入冰箱,应急冻,温度最好低于零下15度。这样保存一年都能用。当然,如果低于零下,也可。只是保存时间没有那么长了。

  

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