红烧肉皮的做法图文教程

　　肉皮的营养丰富，用红烧的方式来烹制非常美味，经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑。你想了解红烧肉皮的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　红烧肉皮所需食材

　　红烧肉皮的做法步骤

　　1.主料：肉皮。

　　2.锅中放入清水，加葱、姜、陈皮浸泡30分钟，放入洗净的肉皮。

　　3.开火，将其烧开，煮制1分钟即可关火。

　　4.把肉皮捞出，把残余的毛和脂肪剔除干净。

　　5.用清水反复冲洗后，备用。

　　6.起锅热油，炒香葱、姜。

　　7.放入备用的肉皮，加适量的生抽调味。

　　8.再加一些老抽调色。

　　9.放入大料，翻炒均匀。

　　10.加适量的清水。

　　11.烧开后，用小火烧制40分钟左右，烧制期间要翻拌，中间加盐调味。

　　12.烧制到肉皮熟透软糯，即可关火。

　　13.出锅装盘，即可上桌。

　　小贴士

　　1、为了拍照，我没有切，切块后上桌，更方便食用。

　　2、可以直接食用，也可以再添加其它食材二次烹制。

　　正宗红烧肉皮的做法

　　原料

　　肉皮500克、香菇5朵、八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量。

　　做法

　　1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。

　　2、用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条。

　　3、肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水(刚刚莫过肉皮即可)，依自己口味放入适量冰糖和盐。

　　4、烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。

　　小贴士

　　1、为了去肉皮的油腻和口味的单一，放了几个香菇，非常的美味。

　　2、肉皮煮太久了会变硬会卷起来，开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净。

　　做肉皮时要注意的事项

　　肉皮放入锅中，煮的时间步宜太久了，否则会变硬会卷起来，下一步的做法就好处理了。开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肉皮内侧的肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净，这样肉皮就不会太多的油脂在上面，做出菜后，口感也不油腻，美味可口。

　　如果觉得肉皮吃起来比较单一，可搭配香菇、山药等蔬菜即可。

红烧肉皮的做法具体步骤

　　肉皮就是我们平时所吃的猪肉皮，用肉皮可以烹调成很多美味的菜肴。其中，最美味的要数红烧猪皮了。你想了解红烧肉皮的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　红烧肉皮所需食材

　　红烧肉皮的做法步骤

　　1.一整块肉皮备好

　　2.将肉皮切成一小片

　　3.将萝卜放入水里先抽一下大约5分钟，将大部份苦味清除

　　4.捞起后，用清水洗一下

　　5.将萝卜和皮肉重新放入锅内，倒入适量的酱油

　　6.小火焖15分钟

　　7.加入适量的盐，翻炒2分钟

　　8.一盘美味的菜出锅啦。

　　小贴士

　　因为白萝卜的口感比较苦，所以最好一开始先将萝卜抽水，再重新放入锅内烧一次。但如果说有人比较喜欢原味，那也是可以省了这前面小步骤的。

　　肉皮的选购存储方法

　　肉皮的选购

　　肉皮需要经过加工后才可以食用，在购买时一定要仔细进行辨别才行，加工好的正常肉皮具备以下特点：皮白比较有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷藏后会有没有颜色的胶冻。如果不具备这些特点的话，那么说明肉皮是有问题的，不是优质的肉皮。

　　肉皮的存储

　　肉皮的存储也是比较有讲究的，需要掌握一定的方法，如果存储不当的话，那么肉皮是会容易出现变质的。新鲜的肉皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把肉皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，密封高放冰箱冷冻室内冷冻保存即可，这样可以保存很久。

红烧肉皮的营养做法教程

　　猪肉皮有滋阴补虚，养血益气之功效，多吃红烧肉皮可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的红烧肉皮做法，欢迎参考。

　　红烧肉皮食材明细

　　红烧肉皮做法具体步骤

　　1.准备材料：猪蹄肉皮分别煮半熟，改刀切块。

　　2.锅内放少量的油，加葱花、树椒、花椒炒出香味。

　　3.放入肉皮，翻炒变色。

　　4.加水后，倒入老抽、生抽、料酒、糖，小火炖软烂。

　　5.小火炖半个左右，待肉皮软烂，便可出锅。

　　小贴士

　　猪蹄肉皮要提前煮半熟，这样会比较好炖。

　　猪皮的营养价值

　　猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中也含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。

　　功效与作用：

　　《中华本草》载，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

　　营养功效：

　　猪皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品。科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

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