蛋白霜小马虽然没有裙边,但是颜值还是超高的,味道也不亚于小马,而且做法非常简单,家里有鸡蛋就可以做出来。接下来92妈妈育儿网给大家分享蛋白霜小马的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作蛋白霜小马的食材
制作蛋白霜小马的步骤
1.将白砂糖放入搅拌器中称出所需的量
2.家里有糖粉的这一步可以省略
3.准备好材料
4.将柠檬汁滴几滴到蛋白清里
5.然后用打蛋器打出鱼眼后倒入一半糖粉用打蛋器继续打发
6.然后再加入剩下的糖粉和生粉继续打发
7.打发成硬性发泡即可
8.挤入卡士达酱(做法见我的菜谱拿破仑水果千层酥)
9.将打发好的蛋白霜装入裱花袋中
10.挤入马卡龙硅胶垫中,尖端用汤匙压一下
11.然后将蛋白霜放入预热好的烤箱中层上下火100摄氏度烤40分钟
12.用糖珠装饰
13.用黄色圣女果装饰
14.完成
法式甜品马卡龙的做法
材料:
杏仁粉60g 糖粉105g 鸡蛋清50g 细砂糖20g 色素少许
做法
1、糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯里,一起研磨20秒
2、研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中
3、将20克蛋白加入混合物中
4、使蛋白和杏仁粉混合均匀
5、拌匀后的混合物完全变得细滑
6、在杏仁糊里加入些许色素,与杏仁糊搅拌均匀
7、蛋白加细砂糖打发至干性发泡
8、给杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜,用翻拌的手法搅拌均匀
9、再加入三分之一,快速从上向下翻拌,使原本浓稠的杏仁糊变得细滑,加完最后的三分之一,完全拌匀后,这时就是呈飘带状的马卡龙糊了
10、将马卡龙糊装入裱花袋中,用直径15px的圆形裱花嘴,挤出直径为2.5-75px的面糊
11、全部挤好之后,用手轻敲烤盘底部,将气泡震出,晾干表皮,放入烤箱中层,预热好150°烤20分钟即可
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